Heerlijke pasta frittatine uit de oven, smakelijke nestjes van fettuccine met een klassieke vulling van erwten en gekookte ham… een leuk idee voor het Paasmenu of voor een lente buffet. Het recept is heel eenvoudig, de fettuccine worden (al dente) gekookt, op smaak gebracht, de eieren worden toegevoegd en alles wordt in muffin vormen verdeeld. Een snelle doorgang in de oven om te gratineren, en je frittatine zijn klaar… probeer dit eenvoudige recept, je zult indruk maken aan tafel met weinig moeite!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 frittatine
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 295,51 (Kcal)
- Koolhydraten 36,31 (g) waarvan suikers 4,14 (g)
- Eiwitten 13,06 (g)
- Vet 11,55 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 1,63 (g)
- Vezels 3,34 (g)
- Natrium 238,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g fettuccine all'uovo (of tagliolini)
- 200 g erwten (vers of diepvries)
- 100 g gekookte ham
- 200 g kookroom
- 2 eieren (groot)
- Half ui
- geraspte Grana Padano
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- boter (voor de vormen)
- paneermeel (voor de vormen)
Hulpmiddelen
- Muffin vorm
- Pot
- Koekenpan
- Vergiet
- Kom
Bereiding
Hak de ui fijn en bak deze in een pan met een beetje olie.
Voeg de erwten toe, zout naar smaak, bevochtig de bodem met een beetje heet water en kook ze tot ze zacht zijn.
Voeg tot slot de in blokjes of reepjes gesneden gekookte ham toe. Laat nog enkele ogenblikken roosteren en zet dan het vuur uit (1).
Kook ondertussen de fettuccine in gezouten water en laat ze goed al dente uitlekken (ik raad aan om ongeveer de helft van de tijd aangegeven op de verpakking aan te houden).
Doe ze in de pan met de vulling, voeg de kookroom toe en meng alles goed (2).
Klop de eieren in een kom met een snufje peper en een handvol Grana naar smaak. Voeg de fettuccine toe (zorg ervoor dat ze niet meer heet zijn) en meng alles goed.
Vet de muffin vormen in met boter en paneermeel. Verdeel de fettuccine met hun vulling in de holtes, draai ze om kleine nestjes te vormen.
Bestrooi de bovenkant met geraspte Grana naar smaak (3).
Zet de frittatine in een hete lucht oven op 190° en laat ze gratineren voor 15-20 minuten, of totdat ze licht goudbruin en knapperig zijn.
De pasta frittatine uit de oven zijn klaar, verwijder ze uit de vormen en serveer ze warm. Ze zijn geweldig als zowel hoofdgerecht als smakelijk voorgerecht!
Adviezen en opmerkingen
U kunt de vulling naar wens aanpassen, bijvoorbeeld ham vervangen door spek of pancetta, of champignons of andere groenten toevoegen.
U kunt fettuccine, tagliatelle of tagliolini all’uovo gebruiken. Zowel droge als verse pasta is goed (in dat geval moet de kooktijd in water worden verkort).
Als u nog frittatine over heeft, kunt u ze in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
