Mascarponeroom 500 g voor Tiramisu Met Gepasteuriseerde Eieren: ook dit jaar heb ik me gewaagd aan deze room en ik moet zeggen dat ik erg goed ben geworden in mijn huiselijke versie. Ik maak het vooral in de maand mei omdat het de favoriete room van Nano is en ik maak er een heerlijke verjaardagstaart mee.
De room is fris, licht en veilig, perfect voor het vullen van Tiramisu en taarten of diverse zoetigheden. In deze huiselijke versie kun je het ook maken zoals ik dat deed!
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 2 eieren (heel)
- 25 g suiker
- 25 ml water
- 50 g suiker
- 500 g mascarpone
Stappen
Scheiden we een eidooier van het eiwit en voegen aan twee eieren in een grote kom met de suiker toe. Kloppen met de elektrische mixer tot een dikke en schuimige massa die in volume is verdubbeld. Zodra het klaar is, zetten we het apart.
In een steelpan plaatsen we 25 ml water met 50 g kristalsuiker. Laten oplossen en blijven sudderen tot een siroopachtige consistentie is bereikt. Als we een thermometer hebben, brengen we de temperatuur van de vloeistof naar 121 graden. Zodra het klaar is, gaan we snel verder naar de volgende stap.
Zodra de siroop klaar is, voegen we deze langzaam toe aan het eier- en suikermengsel totdat alles goed gemengd is. Wanneer we een gladde room hebben die lijnen trekt op het oppervlak, zijn we klaar. Zet apart om af te koelen voordat we verder gaan naar de volgende stap.
Tot slot voegen we geleidelijk 500 g mascarpone toe, werkend met kloppers of een spatel, en werken we het niet te veel op tot een gladde room zonder klontjes. En onze Mascarponeroom Met Gepasteuriseerde Eieren is klaar om onze Tiramisu’s of weelderige taarten te verrijken. Fijn dessert voor iedereen!!!
