De Zoete perziken zijn een eenvoudig recept voor verfijnde en elegante desserts die kunnen worden geserveerd als dessert of als geschenk aan vrienden.
Ze zijn een werkelijk onweerstaanbaar zoet gebakje, zowel vanwege hun uitnodigende uiterlijk als vooral vanwege hun omhullende en delicate smaak.
De zoete perziken zijn kleine gebakjes bestaande uit twee halfsferen van koekjesbasis, samen gehouden met banketbakkersroom, gedoopt in alchermes en bedekt met suiker. Ik heb banketbakkersroom gebruikt, maar hazelnootroom of een jam is ook prima.
Dankzij hun frisse en intense smaak, naast hun uitnodigende uiterlijk, zijn deze zoetigheden geschikt voor elke gelegenheid en veroveren ze vooral alle smaken: van de meest veeleisende tot die van kinderen die graag hun tandjes zetten in deze heerlijke perziken.
Het opmerkelijke scenografische effect van de zoete perziken wordt nog verder benadrukt door de uiteindelijke garnering met een groen blaadje. Ik heb kleine muntblaadjes gebruikt, maar alternatieven zoals suikerpasta bladeren of gekocht bij je favoriete winkel zijn ook prima.
Het is een typisch zoet gerecht voor de paasperiode, maar kan het hele jaar door worden bereid.
Handen uit de mouwen en noteer dit recept om ervan te genieten in het gezelschap van vrienden en familie!
Ik wed dat je iedereen zult verrassen.
Recept met twee kookmethodes: in de oven of in de airfryer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 312,73 (Kcal)
- Koolhydraten 50,17 (g) waarvan suikers 24,46 (g)
- Eiwitten 7,31 (g)
- Vet 9,87 (g) waarvan verzadigd 5,89 (g)waarvan onverzadigd 3,75 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 29,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zoete perziken
- 400 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- 140 g suiker
- 100 g boter
- 2 eieren
- 2 eieren
- 260 ml melk
- 65 g suiker
- 30 g bloem 00 (of maïszetmeel)
- naar smaak citroen (schil)
- naar smaak alchermes
- naar smaak suiker
Gereedschappen
- Airfryers
- Spuitzakken
- Steelpan
- Voedselweegschalen
Stappen
Zoete perziken
Giet de melk in een pan, voeg de citroenschil toe en verwarm.
Klop de dooiers met de suiker, voeg de bloem toe en meng goed.
Giet het eimengsel in de warme melk, roer en laat indikken op laag vuur totdat de room de lepel bedekt.
Giet de helft van de room in een kom en dek af met plasticfolie die in contact komt met het oppervlak.Zodra het afgekoeld is, bewaar het in de koelkast; we hebben het mooi koud nodig
Klop in een kom de eieren met de suiker, voeg de boter, de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Werk tot je een zacht maar stevig deeg krijgt.
Laat 30 minuten rusten met het deeg gewikkeld in plasticfolie.
Neem stukjes deeg van ongeveer 25 gr elk met behulp van een precisieweegschaal (met deze maat krijg je perziken van gemiddelde grootte, als je wilt, verhoog dan de hoeveelheid), maak er balletjes van en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat je ze een paar centimeter van elkaar houdt.
Druk ze lichtjes plat en bak ze in een hete lucht oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten totdat ze licht goudbruin zijn: let erop dat ze niet te veel kleuren.
Airfryer Koken Spray de balletjes met oliespray en bak in de airfryer voor in totaal 8 minuten: de eerste 4 op 200°C, spray dan opnieuw de olie, verlaag naar 180°C en ga verder voor de laatste 4 minuten.
Ik voeg eraan toe dat je moet controleren omdat elke oven en airfryer zijn eigen kookmethoden heeft.
Natuurlijk veranderen de baktijden afhankelijk van de grootte van de balletjes die je hebt gemaakt.
Wanneer de halfsferen net iets zijn afgekoeld, gebruik dan een scherp mes om ze lichtjes uit te hollen (vanaf de basiszijde) om een klein holte te maken voor de banketbakkersroom.
Vul een spuitzak met de banketbakkersroom, neem 2 halve bollen en vul ze met een hoeveelheid zodat de room als lijm fungeert en bij het samenvoegen van de 2 koekjes een beetje naar buiten komt.
Dompel de perziken voorzichtig in de alchermes en rol ze door de suiker om ze aan alle kanten te bedekken.
Leg ze op een presenteerschaal of in papieren bakjes en garneer met muntblaadjes
We zijn klaar om deze heerlijke zoetigheden te serveren!
Smakelijk eten
Notities
Sommige recepten suggereren in plaats van biscuitdeeg, briochedeeg.
Het is altijd een kwestie van persoonlijke smaak en ik, die dit recept niet kende, wilde ze allebei proberen: mijn voorkeur gaat veruit naar de eerste.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
