De miso-soep in potkoken is een uniek gerecht op basis van groenten, bouillon en, in dit geval, kip. Deze Japans geïnspireerde soep leent zich voor vele varianten en vandaag bied ik hem aan gekookt in een pot in de magnetron, in slechts 10 minuten. Net als de ramen in potkoken wordt dit recept toegevoegd aan de etnische recepten in potkoken en ook aan de dieetvriendelijke recepten, zodanig dat ik het heb gepubliceerd in mijn boek Vasocottura Leggera. Deze versie van de miso-soep met kip en groenten heb ik gehaald uit het boek Superfood van Jamie Oliver, een boek dat me erg heeft geholpen bij het realiseren van mijn boek, om bewuster, smakelijker en gezonder te eten.
Voor het recept van de miso-soep, heb ik gedacht aan het toevoegen van varianten van bouillon om te gebruiken. Meestal gebruikt men dashi, een visbouillon gemaakt met kombu-wieren en een gestreepte tonijn, gedroogd en gefermenteerd. Als alternatief kun je gebruiken: de kombu dashi, gemaakt van alleen wieren; de niboshi dashi gemaakt met ingewanden en hoofden van sardines; of de shiitake dashi, gemaakt met shiitake-paddenstoelen.
Maar als je niet gewend bent aan online aankopen en je hebt geen etnische winkel in de buurt, vind je in het recept een iets Italiaansere versie, gemaakt met groente- of kippenbouillon en met de toevoeging van gedroogde kombu-wieren en miso.
Nu, klaar, potten en ga aan de slag om de lekkerste miso-soep in potkoken te maken!
Ik raad ook aan om deze uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Potkoken, Magnetron
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten om de miso-soep met kip in een pot te maken
- 500 ml groentebouillon (of kippen- of dashi naar keuze – voor het koken wordt er 200 ml gebruikt)
- 2 theelepels miso (vol)
- 1 kombu-wier
- 250 g kipfilet (gesneden)
- 150 g pioppino-champignons
- 70 g Chinese kool (of zwarte kool)
- 5 g gedroogde porcini-champignons (of gedroogde shiitake)
- 1 verse lente-ui
- 6 g verse gember
- 2 eetlepels sojasaus
Wat heb je nodig om de miso-soep in een pot in de magnetron te maken
Je kunt potten kopen die geschikt zijn voor potkoken in de magnetron, al voorzien van 4 klemmen, op de website Decorazioni dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 1 Pot van een liter hoog met een dunne afdichting
Procedure
Week de gedroogde champignons in water. Voeg aan de nog warme bouillon de miso toe, 1 eetlepel sojasaus en de wier, roer en laat rusten. Maak de pioppino-champignons schoon van eventuele aardachtige delen en wortels, was en snij de kool in kleine stukjes. Schil en snij de lente-ui. Schil en hak de gember fijn.
Doe de kool, champignons, ui en gember in een kom, druk ze tussen je handen, zodat ze in volume afnemen. Snij de kip in reepjes, voeg het toe aan de groenten en meng goed. Knijp de gedroogde champignons uit, bewaar hun water, en voeg ze toe aan de groenten en de kip. Verdeel het geheel in de pot.
Giet 200 ml bouillon* over de groenten, 50 ml water van de gedroogde champignons (zorg ervoor dat je het bezinksel niet giet), reinig de rand van de pot, sluit en klem vast.
Stel de magnetron in op je geteste vermogen, ik op 600 watt, plaats de pot en start het koken voor 10 minuten. Laat na afloop de pot minimaal 20 minuten gesloten rusten. Zodra het op kamertemperatuur is, kun je het in de koelkast bewaren of openen volgens de procedure.
Verwarm de resterende bouillon, verdeel de soep in twee afzonderlijke kommen, voeg de bouillon toe, de tweede eetlepel sojasaus en serveer goed warm.
Rosella en extra tips voor de Japanse soep in potkoken
Als je van plan bent om de miso-soep meerdere dagen te bewaren, kun je de resterende bouillon invriezen of het bereiden in potkoken en, wanneer je de soep wilt serveren, de pot in de magnetron openen en toevoegen.
De extra touch: voeg bij het serveren van de soep een volle theelepel geroosterde sesamzaadjes toe.
Eigenschappen van kombu-wieren
“Kombu-wieren versterken het immuunsysteem, rijk aan fosfor, jodium en kalium, bevorderen de bloedsomloop en hebben een drainerend vermogen. Echter, te vermijden tijdens zwangerschap en borstvoeding.”
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de miso-soep met alleen groenten maken?
Ja, in plaats van kip kun je tofu of tempeh gebruiken. In dit geval is het beter om de groentebouillon te gebruiken.
Kan ik een pot met een dikke afdichting gebruiken?
Ja, als alternatief kun je die gerust gebruiken.
