Sticky toffee pudding, bekend als sticky date pudding in Australië en Nieuw-Zeeland, is een Brits dessert bestaande uit een vochtige sponscake bedekt met karamelsaus, vaak geserveerd met custard of vanille-ijs.
Het wordt veel geserveerd in het Lake District in het noordwesten van Engeland, waar het een culinair symbool is en een van de meest typische desserts in Engelse pubs.
Het dessert heeft twee essentiële componenten: een vochtige cake die fijngehakte dadels bevat (vaak licht gearomatiseerd met noten of specerijen zoals kruidnagel) en de karamelsaus gemaakt met dubbele room en verschillende donkere suikers (bruine suiker, jaggery, melasse suiker, muscovado, panela, peen tong).
Geserveerd met een kopje Cornish thee is Sticky toffee pudding opgedragen aan de “Baby Reindeer“ Netflix miniserie, winnaar van de Golden Globe voor de beste mini dramatische tv-serie, voor het Golden Globes Menu van de rubriek “Menu bouwen”.
Verhaal: de aspirant-komiek Donny Dunn werkt als barman in een pub in Londen.
Op een dag biedt hij een klant, Martha, thee aan om haar op te vrolijken en vanaf dat moment ontwikkelt de vrouw een sterke gehechtheid aan hem, bezoekt de pub elke dag en stalkt hem online.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 175 g dadels
- 75 g boter
- 175 g suiker
- 3 eieren
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder (of baking soda)
- 75 g zwarte melasse (treacle) (of golden syrup)
- 125 ml melk (of water)
- 75 g boter
- 75 g bruine suiker (of jaggery, muscovado, panela, peen tong)
- 2 eetlepels melasse suiker (of donkere melasse)
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 ml room
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 30×20
Stappen
Hak de dadels fijn en laat ze 20 minuten weken in 175 ml kokend water (je kunt ze daarna mixen als je dat wilt).
Meng de boter met de suiker, voeg de eieren, de bloem, het bakpoeder, de melasse toe. Voeg dan de gemalen dadels en de melk (of water) toe.
Giet het mengsel in een bakvorm van 30×20 en bak in een statische oven op 180°C gedurende 35 minuten.
Breng de ingrediënten 7 minuten aan de kook.
Giet over de nog warme cake.
Serveer in blokjes gesneden met ijs of room erover als gewenst.
Bewaring en advies:
Bewaring en advies:
Het is het beste om het vers te serveren, maar het kan meer dan 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Het pudding kan van tevoren worden bereid en ingevroren.
De saus kan van tevoren worden bereid en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
De saus kan van tevoren worden bereid en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
U kunt het ook serveren met een kopje Cornish thee zoals die van mijn reis naar Cornwall.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de oorsprong van Sticky toffee pudding?
De oorsprong van sticky toffee pudding is controversieel.
Eigenaren van pubs zoals de Gait Inn in Millington, East Riding of Yorkshire (men zegt dat het daar in 1907 is ontstaan) en het Udny Arms Hotel in Newburgh, Aberdeenshire (jaren ’60) beweren het te hebben uitgevonden.
Het pudding werd populair in de jaren ’70 dankzij Francis Coulson en Robert Lee, die het serveerden in het Sharrow Bay Country House Hotel in Cumbria.
De culinaire criticus Simon Hopkinson schreef dat Coulson hem vertelde dat hij het recept had gekregen van een zekere Patricia Martin uit Claughton in Lancashire, die het op haar beurt had gekregen van Canadese luchtmachtofficieren die tijdens de Tweede Wereldoorlog in haar hotel verbleven.
Een afhaalversie om op te warmen, zowel in de oven als in de magnetron, werd in 1989 ontwikkeld door de eigenaren van de Village Shop in Cartmel, Cumbria.
Hun gerecht werd populair en aan het eind van de jaren ’90 werd het verkocht in supermarkten in heel het Verenigd Koninkrijk.
