De Tagliata van scottona is voor wie van rosé vlees houdt een smaakvol en zeer sappig gerecht. Voor de bereiding van dit gerecht moet u scottona kopen, het vrouwelijke rund bestemd voor slacht, en de te gebruiken snede is de entrecote. Voor een beter resultaat laat u het stuk vlees een uur op kamertemperatuur liggen voordat u het kookt en zodra het gaar is wikkelt u het in aluminiumfolie zodat het zijn sappen behoudt. Bereid samen met mij de Tagliata van scottona met rucola.
Volg mijn Facebookpagina en klik op ‘Vind ik leuk’ om op de hoogte te blijven
Voor samenwerkingen [email protected]
Andere recepten met vlees
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 6 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 405,00 (Kcal)
- Koolhydraten 1,95 (g) waarvan suikers 1,95 (g)
- Eiwitten 43,30 (g)
- Vet 23,48 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 581,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g tagliata van scottona
- 2 rametti rozemarijn
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 3 pizzichi fijn zout
- 100 g rucola
Benodigdheden
- Gietijzeren bakplaat
- Aluminium
- Mes
- Keukenpapier
Stappen
Laat het stuk tagliata 1 uur op kamertemperatuur liggen en dep het daarna met keukenpapier om aan beide zijden goed droog te maken. Verwarm de grillplaat op hoog vuur en leg het vlees erop. Prik niet met een vork en verplaats het niet totdat je het omdraait.
Na 3 minuten draai je het om met een tang zodat je geen gaatjes maakt. Nog eens 3 minuten en haal het van de plaat. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het een paar minuten liggen zodat het zijn sappen behoudt. Leg het vervolgens op een snijplank en snijd met een licht gekanteld mes dunne plakjes. Leg ze op een bedje van rucola en bestrooi met fijngehakte rozemarijn. Zout en besprenkel met een scheutje olie.
