De banketbakkersroom met instant pot was voor mij een echte ontdekking. Ik heb altijd gedacht dat de multicooker handig was door de interne druk te benutten. Toen ik het boek over multicookers schreef, wilde ik echter volgen wat de verschillende sites suggereerden: de instant pot open gebruiken, alsof het een pan op het vuur was. Ik zag het voordeel niet, totdat ik deze banketbakkersroom probeerde te maken. Een pan die de temperatuur constant houdt, is als koken met een thermometer, leidt tot een perfecte room. Na het aanbieden van de yoghurt met instant pot, bied ik je vandaag deze heerlijke banketbakkersroom aan om met een lepel van te genieten of om een taart of taartbodem te vullen. Als je de voordelen wilt ontdekken en op zoek bent naar een gids, hier is het artikel over de gids voor instant pot.
Onderaan het recept vind je de versie van de banketbakkersroom zonder suiker.
Hieronder vind je enkele recepten waarin je de banketbakkersroom kunt gebruiken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 283,78 (Kcal)
- Koolhydraten 38,93 (g) waarvan suikers 32,22 (g)
- Eiwitten 8,14 (g)
- Vet 11,78 (g) waarvan verzadigd 5,98 (g)waarvan onverzadigd 5,78 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 11,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de klassieke banketbakkersroom
- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 30 g maizena
- 1 citroenschil (onbehandeld)
Wat je nodig hebt om de room in de instant pot te maken
- 1 multicooker
- 1 Handklopper van siliconen
- 1 Houten lepel
- 1 Slowcooker
- 1 Klopper van siliconen
- 1 Houten lepel
Proces
Giet de melk in de pan en stel in op een temperatuur van 100°, schakel uit zodra het bijna kookt. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Haal de hete melk uit de instant pot en zet apart.
In de pan waarin je de melk hebt verwarmd, breek de eidooiers, voeg de suiker toe en meng met de klopper, voeg de maizena toe, meng opnieuw snel en giet dan langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren. Aromatiseer met de citroenschil en stel de kookstand in op 90°, met de slow cooker functie of met de langzame kookfunctie. Blijf roeren totdat de banketbakkersroom in de instant pot zachtjes begint te koken, dit duurt ongeveer 8 minuten.
Verwijder de citroenschil en verdeel de room in glazen of kopjes, garneer naar wens, ik gebruikte suikervrije koekjes.
Extra tips voor de room met instant pot
Als je de room wilt bewaren, giet deze dan in een kom en om te voorkomen dat er een huidje op komt, leg je een stukje plasticfolie strak erop.
Hoe de banketbakkersroom te aromatiseren in de instant pot
In plaats van citroenschil kun je een sinaasappelschil of een halve gebruikte vanillepeul gebruiken.
Crèmes maken met instant pot
Op basis van dit recept kunnen veel zoete crèmes worden gemaakt.
