De gekookte bonen met tonijn en uien, een smakelijk voorgerecht dat kenmerkend is voor de Maremma, ideaal om in elk seizoen van het jaar te serveren.
Het is traditie om de bonen met een vork te pletten zodat ze bijna een crème worden en op geroosterd brood kunnen worden gesmeerd.
Wij hebben een snelkookpan gebruikt om de kooktijd aanzienlijk te verkorten en gas te besparen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gekookte bonen met tonijn en uien:
- 250 g droge bonen
- 200 g tonijn in olie
- 1 verse lente-ui (of een kleine ui)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap voor de gekookte bonen met tonijn en uien:
- 2 Kom
- 1 Lepel
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding van bonen met tonijn en uien:
De avond voordat je de bonen bereidt, leg je ze in een kom, voeg je natuurlijk water toe, dek je ze af met een deksel en laat je ze een nacht rusten.
De volgende dag kook je de bonen, je kunt ze in de snelkookpan of multicooker koken of leg ze in een ruime pan, bedek ze met water en kook ze 40 minuten, voeg aan het einde van het koken zout toe aan de bonen.
Met de snelkookpan of multicooker is de kooktijd aanzienlijk verminderd, van 40 minuten naar 15.
Laat de cannellinibonen afkoelen, giet ze af en leg ze in een ruime slakom, voeg de tonijn toe die eerder is uitgelekt uit de bewaarolie en de in dunne plakjes gesneden lente-ui of ui.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper.
Bewaar de bereiding in de koelkast en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het gebruikt.
Advies:
Als je de intense smaak van de lente-ui of de ui niet wilt proeven, kun je deze in dunne plakjes snijden, in een kom doen, gezouten water toevoegen en het 15 minuten laten rusten. Droog de lente-ui of ui goed af en voeg ze toe aan de bereiding.
