Donkere chocoladesalami zonder eieren, is een van die desserts die je meteen terugbrengen naar je kindertijd, een echte comfortfood die je in een mum van tijd bereidt en iedereen verovert, jong en oud. Ideaal voor een smakelijke snack, een geïmproviseerd dessert na het eten of om een dessertbuffet te verrijken. Het bereiden ervan is kinderspel, je hebt geen oven nodig en het resultaat is altijd gegarandeerd!
Deze versie, zonder eieren, is perfect voor degenen met intoleranties, voor kleine kinderen of gewoon voor degenen die een nog snellere bereiding verkiezen.
Perfect om van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren, is het een tijdloze klassieker die nooit teleurstelt.
Met pure chocolade, boter en cacao zullen we een chocoladesalami krijgen met een ongelooflijk rijke en romige textuur, in balans gebracht door de knapperige toets van de koekjes.
Voor een optimaal resultaat en andere tips, lees de adviezen en suggesties aan het einde van het recept.
Laten we samen kijken hoe we het recept kunnen realiseren van de Donkere chocoladesalami zonder eieren. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!!
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g droge koekjes (type Oro Saiwa)
- 160 g pure chocolade
- 100 g boter
- 60 g poedersuiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 80 ml melk
- 50 g hazelnoten
- poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Hakker
- 1 Voedselzakje
- Bakpapier
Stappen
Breek in een grote kom de droge koekjes in grove stukken. Je kunt dit met de hand doen of door ze in een voedselzakje te doen en ze met een deegroller te pletten. Het moeten geen fijne kruimels zijn.
Smelt in een steelpan op laag vuur of au bain-marie de in stukjes gesneden pure chocolade met de boter. Roer goed tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Meng in een aparte kom de poedersuiker met het ongezoet cacaopoeder.
Giet het gesmolten chocolade- en botermengsel over de verkruimelde koekjes. Voeg ook het mengsel van suiker en cacao en de grof gehakte hazelnoten toe.
Begin met een lepel te roeren, voeg dan de melk (of room) geleidelijk toe, terwijl je blijft roeren totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een compact maar zacht deeg hebt. Als het deeg te droog lijkt, kun je nog een lepel melk toevoegen.
Giet het mengsel op een vel bakpapier of plasticfolie. Geef het deeg de vorm van een “salami”, maak het goed compact en rol het strak op in het bakpapier. Sluit de uiteinden als een snoepje.
Leg de chocoladesalami in de koelkast voor minstens 3-4 uur, of idealiter voor een hele nacht, zodat het volledig kan opstijven.
Haal de salami ongeveer 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Verwijder het bakpapier, bestuif het royaal met poedersuiker voor het typische “schimmel” effect van salami. Snijd het in plakjes van ongeveer een centimeter en serveer. Hier is de Donkere chocoladesalami zonder eieren klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
De chocoladesalami kan in de koelkast, goed gewikkeld in plasticfolie, ongeveer 5-6 dagen worden bewaard.
Advies en Tips
– Koekjes: verkruimel de koekjes in onregelmatige stukken. Sommige groter, andere kleiner. Dit creëert een interessante en aangename textuur bij het bijten, typerend voor echte chocoladesalami. Je kunt je favoriete droge koekjes gebruiken, zelfs een mix.
– Pure Chocolade: kies een pure chocolade van hoge kwaliteit met minstens 70% cacao. Hij is de ster!
– Boter: gebruik alleen hoogwaardige boter, bij voorkeur verse boter en geen margarine. De boter geeft smaak en zorgt voor romigheid.
– Melk/Room: voeg de melk (of room) geleidelijk toe. Het deeg moet zacht en kneedbaar zijn, maar niet plakkerig of vloeibaar. Het moet mogelijk zijn om de salami zonder problemen te vormen. De hoeveelheid kan licht variëren afhankelijk van het type gebruikte koekjes en de luchtvochtigheid van de omgeving.
– Rust in Koelkast: heb geen haast! De lange rust in de koelkast (minimaal 4 uur, maar een hele nacht is ideaal) is niet alleen om te verstevigen, maar ook om alle smaken te laten samenkomen en verfijnen, waardoor de salami nog lekkerder wordt.
Het geheim van de Chef
Een eetlepel rum, brandy, Grand Marnier of een sinaasappellikeur, toegevoegd aan het mengsel met de gesmolten chocolade, versterkt de smaak van de chocolade ongelooflijk en creëert een onverwachte aromatische complexiteit. De alcohol verdampt tijdens het koken, waardoor alleen het aroma achterblijft. Als je geen alcohol wilt gebruiken, kan een kwaliteitsvolle vanille-extract of een paar druppels amandelaroma het verschil maken.
Een eetlepel rum, brandy, Grand Marnier of een sinaasappellikeur, toegevoegd aan het mengsel met de gesmolten chocolade, versterkt de smaak van de chocolade ongelooflijk en creëert een onverwachte aromatische complexiteit. De alcohol verdampt tijdens het koken, waardoor alleen het aroma achterblijft. Als je geen alcohol wilt gebruiken, kan een kwaliteitsvolle vanille-extract of een paar druppels amandelaroma het verschil maken.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de boter vervangen?
Ja, maar met enige voorzichtigheid. Boter is essentieel voor de romigheid en smaak. Als je een veganistische of lactosevrije versie wilt, kun je een plantaardige margarine van goede kwaliteit (niet gehydrogeneerd) of een plantaardige boter specifiek voor desserts gebruiken. De uiteindelijke textuur kan iets variëren, en minder smelten in de mond in vergelijking met het gebruik van traditionele boter.
Welke koekjes kan ik gebruiken?
Het recept werkt het beste met droge en kruimelige koekjes. Goede keuzes zijn Digestive, Oro Saiwa (ik gebruik de volkoren varianten), simpele zandkoekjes of Petit Beurre. Het is belangrijk dat ze niet te zoet of te rijk aan boter zijn, om de smaak van de chocolade niet te zwaar te maken. Je kunt ook een mix van twee verschillende soorten gebruiken om de smaak en textuur te variëren.
Kan ik het van tevoren bereiden? Hoe lang kan het bewaard worden?
Zeker, het is een perfect dessert om van tevoren te bereiden! De chocoladesalami kan goed verpakt in plasticfolie of bakpapier, in de koelkast, ongeveer 5-7 dagen bewaard worden. Sterker nog, de dag na de bereiding is het nog lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.
Kan ik de chocoladesalami invriezen?
Ja, je kunt het invriezen! Wikkel de hele salami (of in plakjes) goed in plasticfolie en vervolgens in een aluminiumfolie. Het kan ongeveer 1-2 maanden in de vriezer bewaard worden. Om het te ontdooien, hoef je het alleen maar enkele uren voor het serveren in de koelkast te leggen, of voor een kortere tijd op kamertemperatuur.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Zeker! Je kunt je salami verrijken met: noten zoals walnoten, amandelen, geroosterde en grof gehakte hazelnoten, chocoladedruppels, voor een extra lekkere toets, een eetlepel rum, brandy, of Grand Marnier om de smaak van de chocolade te versterken (als er geen kinderen zijn, of de alcohol verdampt sowieso tijdens de korte “kook” van het warme mengsel).
Waarom is mijn chocoladesalami te hard/te zacht?
Te hard: Dit kan komen door een te lage hoeveelheid vloeibaar deel (melk/room) of een teveel aan koekjes ten opzichte van de vochtige ingrediënten. Zorg ervoor dat je de melk geleidelijk hebt toegevoegd totdat je een compact maar zacht en kneedbaar deeg hebt.
Te zacht/plakkerig: Waarschijnlijk is er te veel vloeistof (melk/room) of te veel boter ten opzichte van de koekjes. Je kunt proberen een paar extra verkruimelde koekjes toe te voegen om het deeg in balans te brengen. Als het al gevormd is, kan een langere rusttijd in de koelkast helpen.
