De zachte margherita taart is een heerlijk dessert met een delicate smaak, gemaakt met enkele eenvoudige ingrediënten: eieren, suiker, bloem en boter. In minder dan een uur kunnen we een zachte en geurige taart bereiden, perfect voor het ontbijt of een gezonde snack.
Dit is het recept van de grote meester Iginio Massari, een tijdloze klassieker van de Italiaanse banketbakkerij. De margherita taart is een dessert dat zijn oorsprong vindt in het boerenleven, typisch voor Midden- en Noord-Italië, en dat al generaties lang jong en oud verovert met zijn eenvoud en smaak.
De naam “margherita” lijkt afgeleid te zijn van zijn vorm: wanneer het in stukken wordt gesneden, doen de gele kleur van de binnenkant en de poedersuiker bovenop denken aan de bloemblaadjes van een margriet. Een zachte taart, mooi om naar te kijken en nog lekkerder om te eten.
Wat denk je ervan, zullen we het samen bereiden? Doe je schort om, laten we meteen het stap-voor-stap recept ontdekken!
Tot snel,
Susy
Als je van zachte desserts houdt, mis dan ook niet…
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de zachte margherita taart
- 90 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 180 g eieren (3 middelgrote eieren)
- 50 g eierdooiers (3 van middelgrote eieren)
- 90 g boter
- 3 g bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel aromamix voor desserts
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- Planetaria
- Vorm
- Spatel
Hoe de zachte margherita taart te bereiden
Smelt de boter en laat het afkoelen.
In de kom van de planetaria doe ik de hele eieren met de suiker en begin op gemiddelde snelheid te kloppen. Ik voeg de aromamix voor desserts toe, een snufje zout en verhoog dan de snelheid tot het maximum, waarbij ik ongeveer 8 minuten laat kloppen totdat ik een luchtig en licht mengsel krijg.Ik voeg de dooiers een voor een toe, terwijl ik op lage snelheid blijf mixen. Op dit punt voeg ik in één keer de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, dan verhoog ik opnieuw de snelheid totdat ik een homogeen en stevig deeg krijg.
Ik zet de planetaria uit en breng een klein deel van het deeg over in een kom, waar ik de gesmolten boter toevoeg. Ik meng goed met een spatel, daarna voeg ik alles weer bij het deeg in de hoofkom en meng ik voorzichtig, met bewegingen van onder naar boven, om het mengsel niet te laten inzakken.
Ik giet het deeg in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 20 cm en bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 40 minuten. Ik doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren.
Als het klaar is, haal ik de taart uit de oven en laat ik het volledig afkoelen op een rooster, daarna strooi ik er royaal poedersuiker overheen.
Bewaren en tips
De margherita taart blijft bewaard op kamertemperatuur voor 3 dagen, onder een taartstolp of gewikkeld in folie, op een koele en droge plaats. Het blijft ook de volgende dag zacht, perfect om te genieten bij het ontbijt of met een kopje thee in de middag.
Als je het nog langer wilt bewaren, kun je het al gesneden in plakjes invriezen: wikkel elk plakje in folie en plaats het dan in een voedingszak. Bij consumptie hoef je het alleen maar op kamertemperatuur te laten komen of licht op te warmen om het weer krokant te maken.
Voor een extra touch kun je het vullen met banketbakkersroom, jam of een lichte ganache, door het na het bakken doormidden te snijden.
Als je een meer geurende variant wilt, probeer dan geraspte citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toe te voegen.
Je kunt ook een deel van de bloem vervangen door aardappelzetmeel voor een nog zachtere en delicatere textuur.
Het is ook perfect als basis voor verjaardagstaarten, misschien gevuld met slagroom en vers fruit!
Vragen en antwoorden
Kan ik alleen bloem 00 gebruiken?
Ja, je kunt alleen bloem 00 gebruiken als je geen bloem voor desserts hebt. De taart zal toch zacht worden.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Je kunt dat, maar de textuur zal iets anders zijn: de taart zal een beetje vochtiger en minder “boterachtig” zijn. Als je meer wilt weten, bekijk dan mijn complete artikel:
Hoe vervang je boter in dessertsKan ik het vullen?
Zeker! Het is geweldig met banketbakkersroom, jam of Nutella. Snijd het gewoon doormidden als het koud is.
