De Cajun kip is een traditioneel Amerikaans recept perfect voor het koken op de Kamado.
Deze bereiding, typisch voor Louisiana, combineert de aromatische Cajun-kruidenmix met het langzame en rokerige koken op de Kamado, en biedt een sappige en smaakvolle kip.
De term Cajun komt van de term ‘les Acadiens’, gebruikt om de Franse kolonisten te beschrijven die zich vestigden in de regio Acadië in Noord-Amerika. Na de Britse verovering in het begin van de 1700, vluchtten veel Acadiërs naar Louisiana.
De Cajun-groep vestigde zich voornamelijk langs de Mississippi-rivier in Louisiana, in de moerassige gebieden ten westen van New Orleans.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Allerheiligen
Ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 limoen
- q.b. cajun kruidenmix (Paprika Knoflookpoeder Uipoeder Chilipoeder Zwarte Peper Tijm Oregano)
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Keukentouw
- 1 kamado
- 1 houtskool
- 1 Thermometer voor vlees
Stappen
Bereid de Cajun-rub voor:
In een kom meng je alle ingrediënten van de rub tot een homogeen mengsel.
Marineer de kip:
Kwast de kip in met olijfolie en limoensap.
Bestrooi ruim de rub over de hele kip, goed inmasseren zodat de kruiden goed hechten.
Bedek en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht.
Bereid de Kamado voor:
Steek de Kamado aan en breng de temperatuur naar ongeveer 180°C.
Plaats een lekbak met een beetje water onder het rooster om de sappen op te vangen en de vochtigheid te behouden.
Kook de kip:
Bind de poten van de kip samen met keukentouw om de vorm tijdens het koken te behouden.
Plaats de kip op het rooster, met de borst naar boven gericht.
Sluit het deksel en kook ongeveer 1 uur en 30 minuten, of tot de interne temperatuur 75°C bereikt in het dikste deel van de dij.
Tijdens het koken, vermijd het deksel vaak te openen om de temperatuur stabiel te houden.
Als de kip gaar is, haal deze van de Kamado en laat 10-15 minuten rusten voordat je hem snijdt.
Serveer met typische bijgerechten zoals gegrilde maïskolven, koolsalade of geroosterde aardappelen zoals in mijn geval.
