Citruspasta gemaakt van de schillen van cedro, citroen en sinaasappel, uiteraard onbehandeld. Omdat er niets wordt weggegooid vond ik het zonde om de schillen niet te gebruiken, dus heb ik de citrusvruchten geschild waarbij ik probeerde zo min mogelijk wit mee te nemen; na enkele behandelingen om de bitterheid te verwijderen heb ik ze gekonfijt, gepureerd en… volg het recept en maak het zelf ook.
P.S. Alles is uitgeperst en bewaard voor andere recepten.
Volg mijn Facebookpagina en klik op MIJ VIND IK LEUK om op de hoogte te blijven
Andere recepten met citrus door op de links hieronder te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 490 gram (2 potjes van 250)
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 716,38 (Kcal)
- Koolhydraten 191,61 (g) waarvan suikers 183,11 (g)
- Eiwitten 1,38 (g)
- Vet 0,23 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 4,29 (g)
- Natrium 9,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 245 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 cedri (citron) (schil, onbehandeld)
- 2 sinaasappels (schil, onbehandeld)
- 3 citroenen (schil, onbehandeld)
- 335 g suiker
- 335 ml water
Gereedschap
In dit recept staan affiliatelinks IconA
- Keukenweegschaal
- Mes
- Schuimspaan
- Pan
- Vergiet
- 2 Potjes van 250 g.
Stappen
Was de citrusvruchten goed en gebruik eventueel een borsteltje om onzuiverheden te verwijderen. Snijd met een klein mesje de schil af en probeer zo min mogelijk van het witte gedeelte mee te nemen. Doe de schillen in een pan met koud water en breng aan de kook gedurende 10 minuten. Zet ondertussen nog twee pannen met kokend water klaar. Na 10 minuten giet je de schillen af en doe je ze in de tweede pan; na nog eens 10 minuten ga je verder naar de derde pan. Giet alles in een vergiet en laat drogen.
Weeg de schillen en doe in een pan evenveel suiker als schillen en voeg evenveel water toe; roer en breng aan de kook (ik had 335 gram schillen, bereken je eigen gewicht en voeg dezelfde hoeveelheid suiker en water toe). Laat middelhoog vuur zonder deksel staan totdat het siroop bijna helemaal is ingekookt. Pureer het nog hete mengsel met een staafmixer. Giet in van tevoren gesteriliseerde potjes (inclusief deksels). Zet de potjes in een pan met water en leg onderin een doek. Laat 30 minuten koken en laat afkoelen in de pan. Wanneer het deksel klikt, betekent dit dat er vacuüm is ontstaan.
Gebruik en Bewaring
Met de citruspasta kun je taarten, zanddeeg, crèmes enz. aromatiseren. Eenmaal geopend moet het potje in de koelkast bewaard worden en binnen een week gebruikt worden.
