Wanneer de tijd schaars is maar we toch een smakelijk gerecht op tafel willen zetten, zijn hoofdgerecht met eieren altijd een winnende oplossing; van de vele mogelijkheden is de frittata alla pizzaiola een van de eenvoudigste en lekkerste: het combineert de geur van tomaat en oregano met de romigheid van gesmolten mozzarella, in een combinatie die doet denken aan de klassieke pizza. Makkelijk te maken en in een paar minuten klaar, is het perfect als snel familiediner of als smakelijk voorgerecht.
Een kleine tip? Je kunt de frittata alla pizzaiola bakken zonder hem om te draaien, waardoor je het risico vermijdt dat hij breekt of spettert op het aanrecht. Gebruik gewoon een deksel en houd het vuur heel laag: zo zal het ei aan de bovenkant stollen zonder aan de onderkant te verbranden.
Of je het nu warm en smeuïg serveert of in plakjes op kamertemperatuur, deze frittata met tomaat en mozzarella zal jong en oud voor zich winnen met zijn onweerstaanbare eenvoud!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 406,13 (Kcal)
- Koolhydraten 7,12 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 25,97 (g)
- Vet 30,88 (g) waarvan verzadigd 13,24 (g)waarvan onverzadigd 9,00 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 607,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een frittata alla pizzaiola voor 2 personen
- 4 eieren
- 1/4 ui
- 120 g cherrytomaatjes
- 100 g mozzarella
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje oregano
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Pan anti-aanbaklaag van 24 cm in diameter
- 1 Deksel van 24 cm in diameter
Hoe de frittata met cherrytomaatjes en mozzarella bereiden
Om de frittata alla pizzaiola te bereiden, begin je met het dun snijden van de ui (1). Was en droog de cherrytomaatjes en snijd ze in plakjes (2).
Snijd de mozzarella in blokjes (3) en laat hem een paar minuten uitlekken zodat hij een deel van zijn vocht verliest. Breek de eieren in een kom en breng ze op smaak met zout, peper en een eetlepel Parmezaanse kaas (4).
Klop ze stevig met een vork (5). Zet ze apart. Giet de olie in een anti-aanbakpan en wanneer het heet is, voeg de ui en cherrytomaatjes toe. Zout ze lichtjes en breng ze op smaak met een snufje oregano; laat ze 2-3 minuten slinken (6).
Giet op dit punt de geklopte eieren erin (7), zet het vuur op het laagste pitje, dek af met een deksel en laat ze 3-4 minuten stollen. Voeg dan de mozzarella blokjes toe (8).
Dek opnieuw af en laat de frittata 6-7 minuten koken (9) op laag vuur en zonder hem te draaien, totdat het ei volledig gestold is en de mozzarella gesmolten is (10).
Je kunt de frittata alla pizzaiola net klaargemaakt eten, met de mozzarella nog smeuïg, of hem laten afkoelen en op kamertemperatuur serveren.
Bewaring
U kunt de frittata een paar dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
Bakken in de oven
Als u liever de frittata alla pizzaiola in de oven bakt, kunt u als volgt te werk gaan: na het aanbraden van de ui en cherrytomaatjes, plaatst u ze in een bakvorm van 22-24 cm diameter bedekt met bakpapier. Giet het eimengsel erover en garneer met de mozzarella. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 15 minuten.
