Kipterrine en groenten in gelei, perfect voor warme dagen, is een lichte en smaakvolle optie, ideaal voor elke zomerse gelegenheid, van een tuinlunch tot een elegant buffet. Een veelzijdig gerecht dat smaak en finesse combineert.
Deze versie, verrijkt met knapperige sperziebonen, rauwe wortelen, Taggiasca-olijven en hardgekookte eieren, is een smakelijk en voedzaam idee, bedoeld voor degenen die fit willen blijven zonder in te boeten op smaak en frisheid. De bereiding zelf vergt niet veel tijd, omdat het grootste deel wordt besteed aan het rusten in de koelkast, waardoor het een perfect recept is om van tevoren te bereiden, bijvoorbeeld de avond ervoor voor de lunch of in de ochtend voor het avondeten.
Geserveerd koud, is deze terrine een lichte maaltijd op zich, ideaal om te serveren in de warmere periodes van het jaar.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept van de Kipterrine en groenten in gelei kunnen realiseren. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen!
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (of kalkoen)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- naar smaak zout
- 1 blokje gelatine
- 550 g water
- 2 eetlepels rode wijnazijn (of citroensap)
- 50 g sperziebonen
- 1 wortel
- 1 ei (hardgekookt)
- naar smaak Taggiasca-olijven
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Elektrische rasp
Stappen
In een grote pan, leg de kipfilet (of kalkoen) met de wortel, selderij en ui. Bedek met koud water en breng aan de kook. Voeg zout toe en laat zachtjes koken gedurende ongeveer 25-30 minuten of tot de kip zacht is. Laat het afkoelen in zijn eigen bouillon om het mals te houden. Zodra het afgekoeld is, trek het uit elkaar of snijd het in stukjes en voeg een beetje zout toe.
Om het sneller te doen, kun je het samen met de groenten in de snelkookpan koken met 500 ml water. Vanaf het moment dat het gaat fluiten, reken 8-10 minuten kooktijd, zet het vuur uit en laat de stoom ontsnappen.
Intussen, bereid de gelatine voor: doe 300 ml water in een steelpan, voeg het gelatineblokje toe en zet op het vuur. Wanneer het blokje is opgelost, zet het vuur uit en voeg de rest van het water en de eetlepels azijn (of citroen) toe, terwijl je roert. Zet het daarna apart.
Bereid ondertussen het hardgekookte ei: doe het ei in een steelpan met ruim koud water en kook het ongeveer tien minuten vanaf het moment dat het begint te koken, koel het daarna af onder koud stromend water. Zodra het is afgekoeld, snijd het en zet het apart.
Doe de uit elkaar getrokken kip in een ovenschaal, rangschik de sperziebonen, olijven en wortelen naar wens, in julienne gesneden (ik heb de Moulinex snijmachine gebruikt),
bedek met de gelatine en eindig met de in plakjes gesneden hardgekookt ei; bedek met huishoudfolie en zet minstens 5 uur in de koelkast.
De Kipterrine en groenten in gelei is klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
Je kunt de Kipterrine en groenten in gelei 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Tips en Suggesties
Om een perfecte en heerlijke terrine te maken, hier zijn enkele tips en suggesties:
– De Kip: je kunt gekookte kipfilet gebruiken of gestoomde kip, fijn uit elkaar getrokken of in kleine blokjes gesneden.
– De Groenten: naast sperziebonen, wortelen en Taggiasca-olijven, kun je je uitleven met andere seizoensgroenten. Erwten (vers of diepvries), cherrytomaten (gehalveerd), in kleine blokjes gesneden selderij of kort geblancheerde courgettes zijn geweldig. Zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig gesneden zijn voor een betere uitstraling en verdeling. Als je rauwe groenten zoals wortelen gebruikt, snijd ze dan dun of in julienne voor een meer aangename textuur.
– Bijgerechten: de terrine is heerlijk op zichzelf, maar kan worden geserveerd met een eenvoudige groene salade, verse sla, cherrytomaten of een lichte yoghurtsaus met bieslook.
