Wat is er meer Genovese dan een bord Trenette al pesto met sperziebonen en aardappelen? Nou, misschien de gnocchi of de mandilli de saea! Hoe dan ook, de trenette worden het meest gekookt. Ze zijn perfect om te worden geserveerd met de Genovese pesto bereid met DOP basilicum, verrijkt met in stukjes gesneden sperziebonen en aardappelen. Volg het recept stap voor stap.
Recept van 19/04/2017 bijgewerkt
Andere recepten uit de Genovese keuken door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g pasta (trenette formaat)
- 2 aardappelen (klein)
- 100 g sperziebonen
- 20 g pijnboompitten (geroosterd)
- 200 g pesto alla Genovese
Gereedschappen
In het recept zijn er IconA Affiliatie Links aanwezig
- Keukenweegschaal
- Pan
- Staafmixer
Stappen
Je kunt de pesto kant-en-klaar kopen of zelf bereiden volgens de uitleg
Begin met het maken van de pesto met goed gewassen en gedroogde basilicum uit Prà. Om opwarming te voorkomen, houd het glas van de blender in een pan met ijswater. Doe de olie, pijnboompitten, en knoflook zonder de kern in het glas en begin te blenden. Voeg de basilicumblaadjes toe en blijf blenden met pauzes (zodat de messen niet opwarmen) totdat er een mooie crème is gevormd.
Voeg het zout, de geraspte Parmezaan en Pecorino toe en meng. Bedek het oppervlak met een druppel olie zodat het niet donker wordt door de lucht. Als je goed bent met een vijzel, gebruik die dan! De pesto zal beter smaken. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Was de sperziebonen, knip de uiteinden eraf en verwijder de draad. Doe de in tweeën gesneden sperziebonen in een pan met water en breng aan de kook. Wanneer het begint te koken, voeg dan ook de aardappelen en het zout toe. Wanneer ze half gaar zijn, voeg dan de pasta toe. Giet af, meng met de pesto en leng aan met een beetje kookwater van de pasta. Garneer met de in een pan geroosterde pijnboompitten.
