Pasta uit de oven met artisjokken. Pasta uit de oven is synoniem met zondag, in mijn geval, comfort food.
Een fantastisch, gemakkelijk en smaakvol hoofdgerecht! Als je van artisjokken houdt, probeer dan deze pasta, het is een unieke lekkernij!
Mijn familie is dol op pasta’s, het is de apotheose van smakelijkheid, en ik probeer altijd nieuwe ideeën te vinden om te variëren; in dit geval heb ik een pasta uit de oven gemaakt met artisjokken en worsten, met bechamelsaus en kaas van zachte pasta, een echte lekkernij!
Een rustiek en smaakvol gerecht, perfect om te maken wanneer artisjokken in het seizoen zijn, mals en smaakvol.
De zoute smaak van de worst gaat perfect samen met de delicate smaak van de artisjokken en de mix is explosief.
Mozzarella zou er ook goed bij passen, maar helaas had ik die niet in huis; een ernstige tekortkoming, moet ik toegeven.
Om het romig te maken heb ik een beetje bechamelsaus toegevoegd.
Wat betreft de bechamelsaus, kunnen we die thuis maken of, om het recept nog sneller te maken, de kant-en-klare gebruiken.
Hier is ook het recept voor de lichte bechamelsaus light en die zonder gluten.
Ik raad je ten zeerste aan dit recept op te schrijven en het misschien zondag tijdens de lunch te proberen, je zult me dankbaar zijn.
Recept met twee kookmethodes, in de oven of in de airfryer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 690,98 (Kcal)
- Koolhydraten 44,21 (g) waarvan suikers 8,74 (g)
- Eiwitten 26,35 (g)
- Vet 45,97 (g) waarvan verzadigd 17,03 (g)waarvan onverzadigd 9,04 (g)
- Vezels 5,62 (g)
- Natrium 2.011,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pasta uit de oven met artisjokken
- 400 g pasta (kort)
- 2 worsten
- 5 artisjokken
- 200 g kaas (camoscio d'oro of galbanino of mozzarella enz.)
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- q.b. parmigiano
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 700 ml melk
- 70 g bloem
- 70 g boter
- zout
- nootmuskaat
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Airfryer
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Pasta uit de oven met artisjokken
Voor de bechamelsaus, smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur, voeg dan de bloem toe en roer tot je een gouden roux krijgt.
Giet er langzaam de warme melk bij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de bechamelsaus indikt.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en zet apart.
Verwijder eerst het vel van de worsten en verkruimel ze in een pan met een beetje olie en een gepelde teentje knoflook.
Terwijl de worsten bruin worden, maak de artisjokken schoon door de buitenste harde bladeren en de centrale pluisjes met behulp van een mes te verwijderen, snijd ze vervolgens in middelgrote partjes.
Leg de verkregen partjes in zuurwater met citroensap om ervoor te zorgen dat ze niet verkleuren.
Wanneer je klaar bent met het schoonmaken van de artisjokken, haal ze uit het water en voeg ze toe aan de pan nadat je eerst de worst hebt verwijderd, roer en zout lichtjes.
Bak ze goed bruin en tot ze goed gekarameliseerd zijn, verwijder het teentje knoflook en blus af met de witte wijn en deglaceer de aangebakken stukjes, zodra alle alcohol is verdampt, voeg de worst weer toe en laat zachtjes op smaak komen, proef en, indien nodig, breng op smaak met zout.
Voeg een snufje verse gehakte peterselie toe.
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water.
Giet de pasta een paar minuten eerder af en doe deze in een kom, voeg een lepel bechamelsaus toe en de artisjokkenstoofpot om alles goed te binden.
Voeg een handvol geraspte kaas toe ..
Doe het in een ovenschaal voor zes porties in verschillende lagen.Pasta, kaas in blokjes en bechamelsaus.
(Als kaas gebruikte ik camoscio d’oro, maar je kunt mozzarella of wat je het lekkerst vindt gebruiken).
Bedek met de bechamelsaus, de parmigiano en een snufje peper.
Bakken in een voorverwarmde en statische oven op 170/180°C en 20-25 minuten laten koken.
Voor de bereiding in de airfryer, zet de schaal erin en bak op 170°C voor 20/23 minuten.
(Controleer uiteraard, elke airfryer heeft zijn eigen tijden).Controleer altijd.
Haal de pasta uit de oven met de artisjokken eruit en wacht een paar minuten voordat je het serveert.
Eet smakelijk.
Tips
Als je wilt, kun je het koken van de pasta versnellen zoals ik deed door verse tagliatelle te gebruiken.
Je kunt verse of bevroren artisjokken gebruiken.
Voor een vegetarische versie laat je de worst weg en voeg je amandelen toe.
Je kunt de hoeveelheid bechamelsaus naar smaak verhogen of verlagen.
Je kunt geraspte parmigiano vervangen door pecorino.
Ze kunnen direct worden bereid, maar als we dat willen, kunnen we ze de dag ervoor maken en in de oven opwarmen. Als er restjes zijn, kunnen we ze een paar dagen in de koelkast bewaren.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
