Stappen voor het bereiden van zelfgemaakt paneermeel:

• Neem het oude brood, en zorg ervoor dat het geen schimmel heeft ontwikkeld die zich op het brood kan vormen door de vochtigheid in de keuken en de sporen in deze vochtige omgeving kunnen zich vermenigvuldigen.

  Snijd het oude brood in plakken van ongeveer twee centimeter dik en snijd elke plak vervolgens in reepjes en elk reepje in stukjes om brooddobbelsteentjes te krijgen. Leg ze op een bakplaat in de oven en rooster ze ongeveer 5 minuten op 160°C.

  Het brood moet goed drogen, het mag niet verbranden.

  Haal het brood uit de oven en laat het goed afkoelen.

• Doe het geroosterde brood in de mixer en mix het, je kunt ervoor kiezen om het fijn te malen of grover, afhankelijk van de bereiding die je moet maken. Wij hebben thuis twee containers voor het paneermeel, één fijn gemalen en de andere grover.

• Zodra het paneermeel is voorbereid, doe het in de pot, voeg het laurierblad toe en sluit het goed af. Vergeet niet het uit de buurt van zonlicht en op een droge plaats te bewaren.

  Wij raden aan om zelfgemaakt brood te gebruiken, wij hebben zoutloos Toscaans brood gebruikt, zonder zout, perfect om het paneermeel ook in niet-zoute bereidingen te gebruiken.