Eenvoudig en smaakvol, de Siciliaanse courgettes zijn een gerecht dat verrast met zijn authenticiteit en de geuren van de Middellandse Zee. Perfect als je houdt van bijgerechten met courgettes, brengen ze de rijkdom van de eilandtraditie op tafel: zoete rozijnen, pijnboompitten, kappertjes met een krachtige smaak en een snufje geroosterde en knapperige broodkruim, wat deze courgettes in de pan onweerstaanbaar maakt.
Wie snelle recepten met courgettes zoekt, zal in deze bereiding een waardevolle bondgenoot vinden, omdat je in enkele minuten een ander gerecht kunt serveren, licht en vol persoonlijkheid. Niet toevallig zijn courgettes ook de hoofdrolspelers in andere smakelijke Italiaanse regionale recepten: van de heerlijke courgettes in zoet-zuur tot de geurige courgettes alla scapece, tot de bijzondere courgettes in carpione.
Veelzijdig en nooit saai, courgettes lenen zich voor duizend interpretaties, maar in deze Siciliaanse versie vinden ze misschien hun meest verrassende expressie. Probeer de Siciliaanse courgettes en ontdek hoe een eenvoudige groente kan veranderen in een klein meesterwerk van smaak!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 193,58 (Kcal)
- Koolhydraten 17,01 (g) waarvan suikers 4,94 (g)
- Eiwitten 6,56 (g)
- Vet 13,04 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 2,56 (g)
- Vezels 2,80 (g)
- Natrium 158,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Siciliaanse courgettes in de pan
- 700 g courgettes
- 40 g brood (alleen het kruim, voor mij glutenvrij)
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- Enkele blaadjes munt
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Oliesproeier
- 1 Pan anti-aanbaklaag
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kleine kom
Hoe Siciliaanse courgettes in de pan te bereiden
Om de Siciliaanse courgettes in de pan te bereiden, begin je met het weken van de rozijnen in warm water. Ontzout de kappertjes onder stromend water en zet ze apart. Rooster de pijnboompitten kort in een anti-aanbakpan (je kunt ook die gebruiken waarin je de courgettes kookt), zonder olie, ongeveer een minuut, vaak roeren. Zet ze apart.
Ga verder met het broodkruim: doe de stukken brood in een hakmolen niet te groot (1). Je kunt het brood kiezen dat je wilt, zelfs oud brood; ik heb er een zonder gluten op basis van granen gebruikt. Hak slechts enkele seconden, zodat je een niet te fijne samenstelling krijgt (2). Vet lichtjes een anti-aanbakpan in met een oliesproeier of een keukenborstel (3).
Verwarm de pan, voeg het broodkruim toe en rooster het 2-3 minuten, vaak roeren zodat het niet verbrandt (4). Zet het vuur uit en zet het apart. Ga nu verder met de courgettes: was ze, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in niet te dunne plakjes (5). Laat in de anti-aanbakpan de gepelde knoflook in de olie fruiten (6).
Voeg de courgettes toe (7), zout ze lichtjes en breng ze op smaak met de muntblaadjes. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roeren (8), totdat ze zacht en goudbruin zijn (9).
Verwijder op dit punt de knoflook en voeg de goed uitgeknepen rozijnen, kappertjes en pijnboompitten toe (10). Roer en laat een paar minuten op smaak komen, zet dan het vuur uit en maak af met het geroosterde broodkruim (11). Roer opnieuw om het gelijkmatig te verdelen (12).
Laat ongeveer tien minuten afkoelen voordat je het serveert: Siciliaanse courgettes zijn ook koud heerlijk.
Bewaring
Siciliaanse courgettes kunnen in een luchtdichte container ongeveer 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Om het recept te variëren, kun je de munt vervangen door basilicum of een snufje chili toevoegen voor een pittige toets. Ze zijn ook perfect als topping voor bruschetta en crostini, of als lichte vulling voor hartige taarten.
