Kikkererwt, Cherry Tomaat en Feta Salade met sperziebonen, Taggiasche olijven en Tropea uien, een explosie van mediterrane smaken in één gerecht. Deze salade, ideaal voor een snelle lunch, een informele avondmaaltijd of een picknick, combineert eenvoudige ingrediënten met een uitgesproken karakter, perfect voor het zomerseizoen.
De Feta, met zijn romige textuur en hartige, licht pittige smaak, geeft het gerecht die onmiskenbare mediterrane toets.
Ik heb ook Taggiasche olijven toegevoegd die een extra touch geven en de Tropea ui, die met zijn zoetheid en zachtheid een onmiskenbare geur toevoegt zonder de andere smaken te overheersen.
Een kleurrijke en smaakvolle salade, perfect voor een lichte lunch of als verrukkelijk bijgerecht. Gemakkelijk en snel te bereiden, ideaal voor warme dagen!
Laten we samen bekijken hoe je de Kikkererwt, Cherry Tomaat en Feta Salade kunt bereiden. Maak de ingrediënten klaar en laten we beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 370 g kikkererwten uit blik (of 200 g droge kikkererwten, te weken en koken)
- 150 g sperziebonen
- 10 cherry tomaten (hoeveelheid naar smaak)
- 100 g feta (in blokjes gesneden)
- q.b. Taggiasche olijven (ontpit)
- 1/2 rode ui van Tropea
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- basilicum (vers)
- 1 eetlepel citroensap (optioneel – of azijn)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Kom
Stappen
Begin met het afsnijden van de uiteinden van de sperziebonen en kook ze in kokend water voor ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig. Giet ze af en spoel ze onmiddellijk af onder koud water om de kook te stoppen en de heldere kleur te behouden. Snijd ze in stukjes van ongeveer 2-3 cm.
Meng in een grote kom de uitgelekte kikkererwten (dep ze droog met keukenpapier), de in helften of kwarten gesneden cherry tomaten, de afgekoelde sperziebonen, de Taggiasche olijven en de dun gesneden rode ui. Voeg tenslotte de in blokjes gesneden Feta toe.
Emulgeer in een kleine kom de extra vergine olijfolie met het citroensap (of de azijn), het zout, de peper en de in stukjes gesneden basilicum. Mix goed met een vork om een homogene emulsie te krijgen.
Giet de dressing over de salade en meng zachtjes om alle ingrediënten te combineren. Pas indien nodig zout of peper aan. Garneer met enkele verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Hier is de Kikkererwt, Cherry Tomaat en Feta Salade met sperziebonen, Taggiasche olijven en Tropea uien klaar. Eet smakelijk!
Gemakkelijk en snel te bereiden, ideaal voor warme dagen!
Tot de volgende keer.
Bewaren
Je kunt de kikkererwt, cherry tomaat en Feta salade 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Tips en Aanbevelingen
– Kikkererwten: je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken die je een nacht moet weken en koken, of kant-en-klare kikkererwten uit blik voor een snellere oplossing. Als je die uit blik gebruikt, spoel ze dan goed onder stromend water om het conserveervocht te verwijderen en ze beter verteerbaar te maken.
– Taggiasche Olijven: met hun delicate en fruitige smaak passen ze perfect bij de andere ingrediënten. Als je ze niet hebt, kun je ontpitte zwarte olijven gebruiken, maar de Taggiasche geven die extra touch.
– Als je niet van rauwe ui houdt, laat het dan weg of gebruik gesneden bieslook voor een mildere smaak.
– Voor een extra touch kun je licht geroosterde broodcroutons toevoegen aan de salade vlak voor het serveren.
– Rust: laat de salade minstens 30 minuten (of zelfs een uur) in de koelkast rusten alvorens te serveren. Dit zorgt ervoor dat de smaken beter samenkomen.
– Deze salade is ook uitstekend van tevoren bereid en minstens 30 minuten in de koelkast bewaard, zodat de smaken beter samenkomen. Haal het tien minuten voor het serveren uit de koelkast.
– Deze salade is ook uitstekend van tevoren bereid en minstens 30 minuten in de koelkast bewaard, zodat de smaken beter samenkomen. Haal het tien minuten voor het serveren uit de koelkast.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke tomaten moet ik gebruiken?
Kies goed rijpe en smaakvolle tomaten, zoals de datterini of de cherry tomaten, en snijd ze doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
Wat kan ik toevoegen aan de kikkererwtensalade?
Je kunt andere groenten toevoegen, zoals gele of rode paprika in reepjes, of gegrilde courgette in blokjes. Voor extra eiwitten kun je tonijn in olie of naturel, uitgelekt, gegrilde kip in reepjes of hardgekookte eieren in partjes toevoegen.
Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken of moet ik ze zelf koken?
Je kunt absoluut kikkererwten uit blik gebruiken voor gemak en snelheid. Zorg er echter voor dat je ze goed afspoelt onder stromend water voordat je ze gebruikt, om het conserveervocht te verwijderen en het zout te verminderen. Als je tijd hebt, zelf gekookte kikkererwten geven een iets betere smaak en textuur.
Is de feta vervangbaar? Waarmee?
Feta is een kenmerkend element van deze salade. Als je het niet lekker vindt of niet kunt vinden, kun je het vervangen door Asiago kaas, of mozzarella di bufala of fiordilatte in blokjes (milder). Voor een veganistische versie vervang je het door “feta” op basis van tofu of amandelen.
Kan ik andere soorten olijven gebruiken?
Absoluut ja, als je geen Taggiasche olijven hebt, kun je andere ontpitte zwarte olijven gebruiken, zoals Gaeta olijven, Kalamata of zelfs meer gangbare zwarte olijven. Taggiasche geven echter een subtielere en aromatische smaak.
Wat is de beste dressing voor deze salade?
De eenvoudigste is een dressing op basis van extra vergine olijfolie van goede kwaliteit, vers citroensap (of witte wijn/lichte balsamicoazijn), zout en versgemalen zwarte peper. Je kunt ook gedroogde oregano of verse gehakte peterselie toevoegen.
Is deze salade geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?
Hij is van nature vegetarisch. Om hem veganistisch te maken, hoef je alleen maar de feta weg te laten of te vervangen door een andere veganistische “kaas”.
Is de kikkererwt, cherry tomaat en feta salade een volledige maaltijd?
Ja, dankzij de aanwezigheid van kikkererwten (eiwitten en complexe koolhydraten) en feta (eiwitten en vetten), samen met de groenten, kan het worden beschouwd als een lichte en voedzame complete maaltijd, perfect voor de zomer.
