De kleine chocoladebroodjes, ook bekend als pangoccioli, zijn lichtzoete broodjes boordevol heerlijke chocoladedruppels, perfect op elk moment van de dag.
Alle kinderen en niet alleen zij zijn er dol op, dus ze thuis maken is bijna een must! Ze zijn heel eenvoudig te maken en gezond.
Met de hoeveelheden die ik vermeld, als je stukjes van 50/55 gram maakt, kun je minstens 15 broodjes maken.
Om ze altijd vers te houden, raad ik aan ze in te vriezen zodra ze afgekoeld zijn. Deze fantastische kleine chocoladebroodjes zijn gemaakt met droge gist en weinig geraffineerd meel, maar wees niet bang; aan het einde van het recept geef ik je zoals altijd de vervangingen.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 19
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 158,77 (Kcal)
- Koolhydraten 25,09 (g) waarvan suikers 5,93 (g)
- Eiwitten 4,71 (g)
- Vet 4,64 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 1,11 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 68,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 48 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Kleine chocoladebroodjes
- 300 g type 2 meel (of 00)
- 200 g 00 meel (W330)
- 290 g halfvolle melk (of volle of plantaardige melk)
- 50 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 3 g zout (een snufje)
- 60 g eieren (groot)
- q.b. vanille (in zaadjes, of extract)
- 3 g droge gist
- 90 g chocoladedruppels
- 20 g eidooier (om te glazuren)
Gereedschappen
- Broodmachine
Bereiding van de kleine chocoladebroodjes
– Zeef de meel en zet deze opzij;
– Doe eerst de lauwwarme melk met de droge gist in het bakje van de machine, dan het meel en 1 eetlepel suiker. Start de machine met de kneedfunctie.
– Voeg het ei toe en de resterende suiker en zodra het deeg consistent wordt, voeg je de vanille toe.
– Snijd de boter in stukjes en voeg deze geleidelijk toe aan het deeg en tenslotte, met het laatste stukje boter, het zout.
– Wacht tot de broodmachine het kneedproces (20′) heeft voltooid en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
– Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en spreid het voorzichtig uit met je vingertoppen.
– Bestrooi het oppervlak met de bevroren chocoladedruppels en rol het op tot een worst.
– Na 20′, vorm ballen (door stukjes van 50g per stuk af te breken) en laat ze rijzen op een bakplaat bedekt met bakpapier (of op een siliconenmat) tot ze verdubbeld zijn (ongeveer 1 uur; hangt af van de temperatuur).
– Zet de oven aan op 180°C en glazuur ondertussen de balletjes met de eidooier.
– Bak de broodjes gedurende 12/15′, afhankelijk van de oven.
– Laat ze buiten de oven afkoelen, bedekt met een schone doek.
– Om met de keukenmachine te kneden, raad ik aan om deze methode te bekijken, waarbij je de hoeveelheden van dit recept respecteert
Variaties en notities:
– Als je 00 meel gebruikt in plaats van type 2, gebruik dan 250 g melk;
– Ze kunnen ook worden gearomatiseerd met sinaasappelschil.
