Tonnata courgettes, een fris, licht en ongelooflijk smakelijk gerecht, perfect voor de warme zomerdagen. Het kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als een lichte hoofdmaaltijd. Ze worden snel bereid en zijn een variant van de klassieke vitello tonnato.
De bereiding is echt heel eenvoudig: gegrilde of gestoomde courgettes, gekruid met een romige tonnato-saus. Heerlijk!
Het is een fris en smaakvol gerecht dat zich leent voor vele variaties. Niet alleen met courgettes, de “tonnato-saus” past ook uitstekend bij andere groenten (aubergines, paprika’s, aardappelen …), met steeds weer andere en smakelijke combinaties.
Ze zijn heerlijk op kamertemperatuur of licht gekoeld geserveerd. Je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Tonnata courgettes kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, we beginnen.
En als je ze probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 courgettes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. aromatische kruiden (ik tijm en oregano)
- 200 g tonijn in olie
- 2 filets ansjovis in olie
- 1 theelepel kappertjes
- 100 g mayonaise (hoeveelheid naar smaak)
- q.b. peterselie (vers)
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Grillplaat
- 1 Mixer
Stappen
Was en snijd eerst de courgettes; gebruik een mandoline om ze in de lengte te snijden. Ze moeten dun zijn, niet meer dan 2-3 mm. Leg de courgettes op een snijplank.
Doe in een kopje de olijfolie en de gehakte kruiden (ik heb tijm en oregano gebruikt), maak een emulsie en borstel de courgettes met een keukenkwastje aan beide kanten.
Zodra ze klaar zijn, verwarm de grillplaat (of grill). Zodra deze heet is, olie je het oppervlak lichtjes in en grill je de courgettes 1-2 minuten aan elke kant totdat ze zacht zijn en grillstrepen hebben. Laat ze niet verbranden. Leg ze na het grillen apart en laat ze afkoelen.
Laat de tonijn goed uitlekken uit de bewaarolie en doe deze in een mixer of blender, samen met de mayonaise, kappertjes, peterselie en ansjovisfilets. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt. Als de saus te dik is, kun je een theelepel extra vergine olijfolie toevoegen. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
Leg de gegrilde courgetteplakken op een serveerschaal, verdeel de tonnato-saus royaal over de courgettes. Je kunt het uitsmeren of quenelles maken. Decoreer met enkele hele kappertjes en, indien gewenst, wat gehakte peterselie of bieslook.
Hier zijn de tonnata courgettes klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaren
Je kunt de tonnata courgettes in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container, voor maximaal 2-3 dagen. Het is aan te raden ze binnen deze periode te consumeren om optimaal van smaak en textuur te genieten.
Ik raad sterk af om de tonnata courgettes in te vriezen, vooral als de saus is gemaakt met mayonaise.
Adviezen en tips
– Courgettes uit de oven of airfryer: in plaats van ze te grillen, kun je de courgettes in de oven koken op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of in een airfryer.
– Zelfgemaakte tonnato-saus: als je een lichtere tonnato-saus wilt of zonder mayonaise, kun je de tonijn pureren met hardgekookte eieren, kappertjes, ansjovis, citroensap en olijfolie. Voeg eventueel wat groentebouillon toe voor de textuur. Of vervang de mayonaise door Griekse yoghurt (mager of vol) of lichte roomkaas. Je krijgt een frissere en minder calorierijke saus.
– Presentatie: je kunt ook de courgetteplakken oprollen met wat saus erin om rolletjes te maken.
– Combinaties: De tonnata courgettes zijn heerlijk met verse kerstomaten, zwarte olijven of rucola.
– Combinaties: De tonnata courgettes zijn heerlijk met verse kerstomaten, zwarte olijven of rucola.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke courgettes te gebruiken?
Je kunt lichte courgettes (of Genovese/Ligurische) gebruiken: deze zijn het meest geschikt. Ze hebben een zoete en delicate smaak, zijn minder waterig dan andere variëteiten, en hun vruchtvlees blijft vrij stevig na het koken, waardoor ze perfect zijn voor het grillen in dunne plakjes.
Of de donkere courgettes: hoewel ze iets wateriger zijn, kunnen ze ook worden gebruikt, misschien iets langer grillen om overtollig water te verwijderen.Hoe courgettes te snijden?
Snijd voor lange courgettes ze in dunne plakjes in de lengte, met behulp van een mandoline, een snijmachine of een scherp mes. De ideale dikte is ongeveer 2-3 mm.
Hoe courgettes te koken?
De meest gebruikelijke methode is grillen: verwarm een grillplaat of een grillpan goed (ook licht ingesmeerd met olie) en grill de courgetteplakken 1-2 minuten aan elke kant totdat ze zacht zijn en grillstrepen hebben. Je kunt ze ook in de oven koken, in de ventilatiestand op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of in een airfryer. Het belangrijkste is dat ze gaar maar nog steeds stevig zijn.
De courgettes zijn bitter, wat te doen?
Soms kunnen courgettes, als ze niet vers zijn, een beetje bitter smaken. Om dit te voorkomen, zout ze licht na het snijden en laat ze ongeveer een uur in een vergiet staan. Dit helpt het vocht te onttrekken en de bitterheid te verminderen. Spoel ze goed af en droog ze af voordat je ze kookt.
Kan ik de tonnato-saus zonder eieren maken?
Ja, dat kan. In dit geval kun je een mayonaise zonder eieren gebruiken of de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt of een romige kaas voor een lichtere versie.
