Vleespasteitjes met radicchio en brie, een lekkernij die we onszelf niet mogen ontzeggen, vooral tijdens de koudere dagen van het jaar, wanneer het fijn is om iets warms en smeltends te eten. We kunnen het ook van tevoren bereiden, misschien een dag de vulling en de volgende dag het gehakt voor de gehaktballen, om het op het laatste moment in elkaar te zetten, wanneer we het alleen nog maar hoeven te bakken. Ik vind dat het idee soms ook geweldig is om onze koelkasten van restjes te ontdoen. Mijn pastei ontstond juist daardoor, toen ik op een dag voor het dilemma stond om alles wat over was weg te gooien of te hergebruiken. Daaruit kwam een meer dan uitstekende recept naar voren, dat ik bleef maken, gevuld met wat ik het lekkerst vond, vooral met seizoensproducten. Met gemalen vlees kun je echt van alles maken.
Als je van gemalen en bewerkt vlees houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 vormpjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 gehaktmengsel met citroen
- 1/3 radicchio gebakken in de pan
- 120 g brie kaas
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 6 Vormpjes
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Kwast
Bereiding
Allereerst moeten we een derde van de dosis van de Radicchio gebakken in de pan met rozijnen en pijnboompitten voorbereiden (als we ze ook willen decoreren, bereiden we de volledige dosis voor). Meteen daarna het mengsel van de Gehaktballen van gemengd vlees met citroen, maar dan zonder toevoeging van citroen. Snijd tot slot de brie in stukjes en monteer de pasteitjes. Giet een scheutje olie in elk vormpje en gebruik een kwast om het overal te verspreiden. Bestrooi dan met paneermeel en laat het overtollige eruit vallen.
Met onze handen nemen we delen van het vleesbereiding, drukken het plat en plaatsen het in de vormpjes, zodat er een soort schil ontstaat. Vul de vormpjes met de in de pan gebakken radicchio en voeg in het midden de stukjes brie toe.
Met het resterende mengsel bedekken we ze, druk op de randen om ze zo goed mogelijk af te sluiten (het is normaal dat er tijdens het koken vloeistof uitkomt) en bestrooi ze met paneermeel. Plaats ze in een bakvorm en giet over elk een scheutje olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, statische modus, en kook gedurende 35/45 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn.
Eenmaal gekookt kunnen onze Vleespasteitjes met radicchio en brie direct heet aan tafel worden gebracht in dezelfde vormpjes (zo blijven ze smeltend), of op een serveerschaal worden afgekoeld. Als we een magnetron hebben, is alles eenvoudiger: omdat we ze op het laatste moment kunnen opwarmen.
Adviezen
De vleespasteitjes kunnen in de koelkast worden bewaard voor minstens drie dagen, zowel rauw als gekookt, maar in ieder geval afgesloten met tenminste huishoudfolie.
We kunnen ze ook invriezen, zowel rauw als gekookt, maar vergeet niet om ze langzaam in de koelkast of in de magnetron te ontdooien, nooit bij kamertemperatuur.
