De pompoenbloesem beignets zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken en de zomer, wanneer pompoenbloesems overvloedig zijn. Ze zijn een smakelijk en heerlijk voorgerecht of tweede gang. Vergelijkbaar met de sciurilli beignets uit Napels, worden deze pompoenbloesem beignets bereid met een zeer eenvoudige beslag op basis van bloem, koud water of bier, geraspte kaas en instant gist. Daarom zijn er geen eieren of biergist nodig. Daarom bereiden we ze in vijf minuten zonder lang rijzen. Gefrituurd in overvloedige hete olie worden ze luchtig, goudbruin en krokant maar niet vet!
De bereiding is heel eenvoudig: we combineren bloem, instant gist, koud water, olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en maken een beslag waaraan we de goed schoongemaakte pompoenbloesems toevoegen. Met een lepel nemen we een portie beslag en gieten deze in de hete olie. Elke beignet frituren totdat deze goed luchtig en goudbruin is.
Dit zijn de redenen waarom je de pompoenbloesem beignets zou moeten bereiden:
• het beslag wordt bereid met vijf ingrediënten en in vijf minuten. En als we de geraspte Parmezaanse kaas niet gebruiken, zijn er niet alleen vier ingrediënten, maar zijn deze beignets volledig veganistisch.
• het frituren is eenvoudigweg een kwestie van lepelvol beslag in de hete olie gieten en binnen enkele ogenblikken zijn ze perfect.
• ze zijn overheerlijk, vooral als ze net zijn gemaakt, zijn ze onweerstaanbaar!
Uitstekend als voorgerecht om ter plekke te bereiden, zijn ze ook een ideale tweede gang voor de zomer. Waar wacht je op? Zoek de pompoenbloesem beignets!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Pompoenbloesem Beignets
- 250 g bloem
- 300 g water (koud of bier)
- 20 pompoenbloesems
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- plantaardige olie (voor frituren)
Gereedschappen voor het bereiden van de Pompoenbloesem Beignets
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Frituurpan
Hoe de Pompoenbloesem Beignets te bereiden
Bereid de pompoenbloesem beignets door eerst in een kom de bloem met de instant gist en zout te mengen.
Giet het koude bruisend water of het bier, de olijfolie, het zout, de peper en meng alles met een garde tot een homogeen en klontvrij beslag.
Reinig ondertussen de pompoenbloesems door de steel en de binnenste meeldraden te verwijderen en snijd ze in stukjes.
Voeg de pompoenbloesems toe aan het beslag en meng goed.
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur.
Wanneer de olie heet is, giet een lepel beslag voor elke beignet. Om te controleren of de temperatuur van de olie goed is, kun je een thermometer gebruiken die een temperatuur van 170° moet bereiken of eenvoudiger een houten stokje gebruiken dat, als het in de hete olie wordt gedoopt, belletjes moet vormen.
Bak de beignets 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Laat de pompoenbloesem beignets uitlekken op keukenpapier.
Serveer de pompoenbloesem beignets heet.
Simo en Cicci adviseren
Zoals bij alle gefrituurde gerechten is het het beste om de pompoenbloesem beignets meteen te eten, maar als er restjes zijn, kun je ze koud eten of opwarmen in een antiaanbakpan, in de oven of in een airfryer.
Voor een smaakvoller beslag kun je verse basilicum of peterselie toevoegen.
Voor de gerezen versie vervang je de instant gist door 5 gram gedroogde biergist of 10 gram verse biergist die je oplost in lauwwarm water. Bereid het beslag en laat het rijzen tot het in volume verdubbelt.
