Spaghetti prei ricotta en hazelnoten, een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat iedereen zal verbazen door zijn heerlijkheid. Het is ook erg mooi om op tafel te zetten en typisch herfstachtig. Ik voeg geen parmezaan of pecorino romano toe, omdat die volgens mij de delicate en bijzondere smaak van het gerecht zouden bedekken, maar je kunt het altijd doen. Laatst voeg ik overal hazelnoten toe, misschien omdat ze me aan mijn grootmoeder doen denken of omdat ik net heb ontdekt dat ze erg gezond zijn omdat ze goede vetten bevatten? Wil je het een volledige maaltijd maken gezien de rijkdom van de ingrediënten? Voeg dan royaal pasta en saus toe.
Als je van pasta houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 400 g prei schoongemaakt
- 1 glas witte wijn
- 200 g ricotta
- 24 hazelnoten
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- g zout
Bereiding
We maken de prei schoon, snijden hem in de lengte doormidden en snijden hem in dunne reepjes (we kunnen hem eventueel ook in stukjes snijden). Laat de prei weken zodat de overgebleven aarde zachter wordt, spoel hem af onder stromend water en droog hem. Giet 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een anti-aanbakpan en voeg de prei toe.
Stoof de prei op middellaag vuur en voeg de witte wijn toe. Dek af met een deksel en laat op een matig vuur koken totdat hij volledig zacht is. Kook ondertussen het water voor de spaghetti en rooster de grof gehakte hazelnoten.
Voeg in dezelfde pan de ricotta toe en maak deze fijn met een vork, voeg de gestoofde prei, de resterende extra vierge olijfolie en de net afgegoten spaghetti toe (gooi het pastawater niet weg, het kan handig zijn om het gerecht te binden als het te droog is). Meng alle ingrediënten goed.
Serveer onze Spaghetti prei ricotta en hazelnoten meteen en gloeiend heet.
Advies
De spaghetti, mocht er iets overblijven, maar daar twijfel ik aan, kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden.
Zoals altijd raad ik aan om ze in een luchtdichte container te bewaren.
We kunnen ze dan opwarmen in een pan om ze krokant te maken, of in de magnetron. Maar ook in de oven met bechamel en parmezaan zijn ze niet slecht.
Als we ze in de vriezer willen bewaren, kunnen we dat doen, maar ontdooi ze in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
