Sa pippia cun s’ou is een traditioneel Sardijns dessert dat met Pasen wordt gemaakt. Op feestdagen maakte mijn grootmoeder altijd dit traditionele dessert; inderdaad, deze koekjes herinneren me met veel plezier aan mijn kindertijd. Kleine deegsculpturen, lekker en ook erg mooi als cadeau-idee. Er wordt gezegd dat dit dessert destijds paastypisch brood werd genoemd en werd gemaakt met griesmeel. Het deeg werd zo bewerkt dat het bijna op borduurwerk leek en het werd voor Pasen als symbool van vrede en welvaart gegeven. Elke dag werd er een stukje gegeten om te voelen dat Pasen dichtbij was. Meestal werden voor meisjes deze koekjes in de vorm van poppen gemaakt, “sa pippia” of ook “pippiedda”, die verrijkt werden met een hardgekookt ei. Sa pippia cun s’ou wordt ook vandaag nog traditioneel gemaakt en niet alleen in popvorm, maar in alle vormen. Dit dessert verandert van naam van gebied tot gebied op Sardinië. Als je het met mij wilt maken, handen uit de mouwen!”
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 394,52 (Kcal)
- Koolhydraten 58,06 (g) waarvan suikers 20,54 (g)
- Eiwitten 9,26 (g)
- Vet 15,38 (g) waarvan verzadigd 9,24 (g)waarvan onverzadigd 5,76 (g)
- Vezels 2,27 (g)
- Natrium 42,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Sa pippia cun s’ou
- 500 g bloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter (zacht)
- 2 eieren (medium)
- 2 theelepels bakpoeder voor desserts
- 1 citroenschil (geraspt onbewerkt)
- 1 sinaasappelschil (geraspt en onbewerkt)
- q.b. gekleurde sprinkels
- eieren (om de koekjes te versieren)
- 1 ei (geklopt)
Gereedschappen
- Keukenmachine optioneel
- Bakpapier
- 1 Ovenplaat
- Grote kom ruim
- 1 Getand wiel
Bereiding Sa pippia cun s’ou
Als eerste kook je de eieren, die hardgekookt moeten zijn, en ondertussen maak je het deeg.
We plaatsen de bloem in een grote kom in de vorm van een fontein, of zelfs op een werkblad. Voeg in het midden de suiker, de in blokjes gesneden boter, het bakpoeder, de geraspte schil van de citroen, de sinaasappel en de eieren toe.
Ik geef de voorkeur aan met de hand kneden, maar je kunt ook een keukenmachine gebruiken om te werken, belangrijk is dat het deeg niet te warm wordt.
We beginnen met kneden, werk de ingrediënten goed door tot een zacht en glad deeg is gevormd. Als het te plakkerig lijkt, voeg dan wat bloem toe.
Uiteindelijk moet ons deeg mooi glad en zacht zijn, begin zonder rusttijd het deeg uit te rollen. Werk het en creëer de vormen die je het leukst vindt, voor het ontwerp kun je papieren vormen gebruiken, je kunt ze gewoon op het web vinden. Snijd het deeg in de vorm van een mandje, pop, hart, bel of iets anders.
Maak ruimte om het “van tevoren gekookte” ei in het midden te plaatsen en zet het vast met de deegstrips, bestrijk het dessert met een beetje losgeklopt ei. Voeg tenslotte de gekleurde sprinkels toe ter decoratie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg onze koekjes erop, plaats ze uit elkaar omdat ze tijdens het bakken iets in volume zullen toenemen.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° 200°C ongeveer 20/25 minuten, controleer altijd het bakken en pas aan met je oven voordat je ze eruit haalt.
De baktijd varieert ook per vorm en volume, wanneer de pippias mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar. Haal ze uit de oven met de hele bakplaat en laat ze afkoelen voordat je ze op een bord legt.
Deze paasdronkjes zijn ook prachtig om cadeau te geven, ik weet zeker dat ze goed ontvangen zullen worden.
Vrolijk Pasen en geniet ervan!
In sommige desserts heb ik eieren gebruikt die ik zelf heb gekleurd met natuurlijke kleurstoffen zoals fruit en groenten hier vind je het recept.
Ik laat je ook andere versies van paaskoekjes zien.
Konijntje
Nest
Variaties Sa pippia cun s’ou
Voor de decoratie in plaats van gekleurde sprinkels, kun je ook hazelnootgruis, amandelgruis, sesamzaadjes en meer gebruiken. Misschien ben je ook geïnteresseerd in: SNELLE PAASCOLOMBA
