Stappen om de KOUDE COURGETTE ROL te bereiden

• Was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze met een mandoline of een mes dat lang genoeg en scherp is, in de lengte in plakjes van ongeveer 5 mm.

  

• Neem je anti-aanbak grillpan, verwarm deze goed en begin de courgettes te grillen.
  Zodra de courgettes gegrild zijn, leg ze op absorberend papier om eventueel resterend vocht te verwijderen.
  N.B.: in de ingrediëntenlijst heb ik lichte courgettes aanbevolen en dat doe ik ook hier; als je kunt, gebruik ze dan in plaats van de donkere, want ze bevatten van nature minder water en zijn daarom beter geschikt voor dit recept.

  

• Terwijl je wacht tot de courgettes afkoelen, bereid je de vulling voor: doe de goed uitgelekte tonijn in een kom, de smeerkaas (voor de hoeveelheid kun je naar smaak gaan, ik gebruik ongeveer drie eetlepels) en, als je een extra vleugje smaak wilt toevoegen, ongeveer een halve eetlepel mayonaise.
  Roer met een vork tot een homogene crème en zet even opzij.

  

• Zodra de courgettes zijn afgekoeld, leg je op je werkoppervlak drie stroken transparante huishoudfolie; zorg ervoor dat er, zodra de rol is gemaakt, aan de zijkanten een deel van de folie vrij blijft om een soort ‘snoepje’ te vormen.

  Leg de courgettes naast elkaar, waarbij je ze licht overlapt. Houd er rekening mee dat je bij voorkeur drie rijen courgettes moet maken (zie FOTO hieronder) als de courgettes die je hebt middelgroot-klein zijn; je kunt kiezen voor twee rijen als de courgettes die je hebt langer zijn. Dit alles omdat het anders moeilijk zou zijn om goed op te rollen.

  

• Je kunt nu verder gaan met de vulling: verdeel de tonijncrème gelijkmatig over de courgettes en strooi er een eerste laag geschaafde amandelen overheen.

  

• Ga verder met de cherrytomaten, die eerder gewassen, in 4-6 delen gesneden zijn afhankelijk van hun grootte en licht gezouten; verdeel ze met een lepel, zorg ervoor dat je het vocht van de tomaten, dat zich inmiddels in de kom heeft verzameld, verwijdert.

  

• Verdeel tot slot de rucola, een snufje zout om ook de rucola op smaak te brengen, meer geschaafde amandelen (of de noten die je verkiest) en je kunt overgaan tot het dichtmaken van de rol.

  

• Rol de courgettes met behulp van de transparante folie, probeer de rol strak genoeg te maken en til de folie steeds op, die uiteraard nooit in de rol mag blijven zitten.

  

• Maak de rol af, sluit de folie die aan de randen van je koude courgetterol is achtergebleven tot een ‘snoepje’ en plaats hem 1-2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

  Als je de rusttijd wilt verkorten, kun je je rol ook in de vriezer plaatsen, belangrijk is dat je het niet langer dan een half uur laat staan, anders loop je het risico het eindresultaat te verpesten.

  

• En hier is je KOUDE COURGETTE ROL, super fris, fotogeniek en echt heerlijk.

  Laat je creativiteit de vrije loop en bedenk nog veel meer versies door de vulling naar wens aan te passen!