Torta Pasqualina Recept voor Pasen: Uit de traditionele Italiaanse keuken komen veel gerechten en sinds ik in Ligurië ben, is mijn keuken verrijkt met een nieuwe cultuur en nieuwe ingrediënten zoals het gebruik van kruiden. Eerder beperkte ik me alleen tot knoflook en peterselie.
In het bijzonder het gebruik van marjolein in deze smakelijke Torta Pasqualina, die tijdens Pasen wordt bereid, heeft me laten zien hoe een eenvoudig kruid een gerecht kan boosten met smaak.
Een hartige taart gevuld met verse spinazie, ricotta en eieren, ingesloten in een knapperig deeg.
Eenvoudig recept dat je ook van tevoren kunt maken en iedereen aan tafel samenbrengt.
Voor een snellere versie, die het recept wel een beetje bederft, kun je kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken, maar als je tijd hebt, raad ik aan het van begin tot eind zelf te maken. Je zult beloond worden door de texturen en smaken, die het in al zijn eenvoud bevat.
Deze taart, naast het serveren in plakjes, werkt ook uitstekend als voorgerecht, in stukken gesneden of samengesteld in handige eenpersoonsporties, vergezeld van lichte bijgerechten om tijdens een Paasbuffet van te genieten.
Met dit recept zal ik je begeleiden bij de bereiding van deze heerlijke Torta Pasqualina, eenvoudig en lekker.
Kom met me mee!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 10 Dagen 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Voor onze Torta Pasqualina Recept voor Pasen
- 400 g bloem 00
- 130 ml olijfolie
- 150 ml water
- Half bosje marjolein
- 500 g spinazie (vers)
- 250 g ricotta (uitgelekt)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel melk
- 2 eieren
- 1 takje marjolein
- 3 eieren (Om bovenop de vulling te plaatsen)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
In dit recept wordt uiteraard Prescinsêua gebruikt, een lokale kaas die een kruising is tussen ricotta en een beetje zure yoghurt, maar ik raad aan om het te proberen in plaats van ricotta als je het kunt vinden.
Gereedschappen
- 1 Vershoudfolie transparant
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Deegroller
- 1 Kwast keuken
- 1 Bakpapier
Stappen
Meng in een kom de bloem met olie en water. Het moet een uniform deeg worden.
Wikkel het verkregen deeg dan in transparante folie.
Laat 30 minuten rusten.Was en maak de spinazie schoon, verwijder eventuele afval.
Blancheer de spinazie 5 minuten in een pan met ruim water.
Zodra het gereed is, giet af en laat afkoelen.
Meng in een ruime kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, 2 eieren, zout en peper tot een homogeen mengsel.
Hak de spinazie met marjolein apart fijn en voeg toe aan het ricottamengsel.
Rol de helft van het uitgeruste deeg uit op een licht bebloemd oppervlak met een deegroller.
Neem een bakvorm van 28 cm en bedek met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erin, laat goed aansluiten aan de bodem en randen zonder te veel druk uit te oefenen.
Prik de bodem in met een vork en giet de ricotta- en spinazievulling in het midden. Egaliseer met een lepel en maak holtes waar je 3 hele eieren bovenop de vulling plaatst.
Rol de andere helft van het deeg op dezelfde manier als eerder uit en bedek de taart, waarbij je de randen goed verzegelt.
Prik met een vork het oppervlak in en bestrijk met een beetje melk.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de taart ongeveer een uur in een statische oven, of totdat de buitenste korst goudbruin is en de vulling gaar is.
Voor een beter resultaat raad ik aan de eerste 30 minuten op het middelhoge rek te bakken.Zodra onze Torta Pasqualina klaar is, laat afkoelen en snijd in plakjes.
Bewaring
De Torta Pasqualina kan maximaal 2 – 3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
Voor consumptie is het het beste om het lichtjes op te warmen.
Variaties:
Je kunt de vulling verder verrijken met de toevoeging van kaas zoals pecorino of feta.
Voor een lichtere taart kun je light ricotta gebruiken.
Je kunt de vulling variëren door de spinazie te vervangen door andere groene bladgroenten zoals snijbiet of savooikool.
Voor een intensere smaak kun je een snufje nootmuskaat of chili aan de vulling toevoegen.
TORTA PASQUALINA
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! Het is de volgende dag ook perfect, bewaar het gewoon in de koelkast en warm het lichtjes op.
Kan ik andere groenten dan spinazie gebruiken?
Zeker! Spinazie, cichorei of kruiden zijn geweldig.
Kan het lactosevrij worden gemaakt?
Ja, gebruik gewoon lactosevrije ricotta of vervang het door romige tofu.
Hoe krijg je een mooie gouden kleur op het oppervlak?
Bestrijk met eidooier of melk voordat je het bakt voor een perfecte goudbruine kleur!
