Kipschnitzels met mosterd en bier, een snelle tweede gang die geen inspanning vereist en gemaakt kan worden met zeer weinig ingrediënten. Niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook erg mooi om op tafel te zetten, vooral als je gasten hebt. Dus niet het gebruikelijke kipfiletje dat zo in de pan wordt gelegd en veel verdriet geeft. Zorg ervoor dat de plakken dikker worden gesneden dan normaal, anders loop je het risico ze uit te drogen. Door mijn instructies op te volgen, wordt het resultaat van dit gerecht uitstekend. Als je niet van mosterd houdt, kun je het vervangen door een beetje gorgonzola of kookroom, maar dat zou natuurlijk een ander recept zijn.
Het is erg belangrijk om het vlees en vooral de kip niet te wassen omdat het salmonella kan dragen. Als je dat doet, kunnen de bacteriën alles besmetten waarmee ze in contact komen en zijn ze echt schadelijk voor onze gezondheid. Om kip veilig te eten, hoef je het alleen maar te koken, maar niet te gaar, want dat zou geen zin hebben.
Als je van kip houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g kipfilet in dikke plakken
- 20 g zoete mosterd
- 200 g bier
- 1 ui
- 1 bosje salie
- n.v.t. zout en peper
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- n.v.t. bloem
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenpapier
Voorbereiding
Allereerst halen we het vlees uit de koelkast en laten we het op kamertemperatuur komen: zo zal het geen thermische schok ondergaan als het in contact komt met de hete pan. Op deze manier voorkomen we dat het onherroepelijk hard wordt.
We snijden de salie in stukjes en de ui in plakjes. We drogen de kipfiletten af met keukenpapier, die we dikker hebben laten snijden om te voorkomen dat ze tijdens het koken uitdrogen, en bestuiven ze met bloem.
We verwarmen een antiaanbakpan en bakken de ui met de salie samen met de extra vierge olijfolie. Zodra ze beginnen te bakken, kunnen we de kipfiletten toevoegen zonder het vuur te verlagen, zodat ze niet gaan koken. In dit geval moet het koken heel snel gaan.
Nadat we ze hebben omgedraaid en een paar minuten hebben gekookt, voegen we de benodigde mosterd toe en direct daarna het bier, dat eerder is verwarmd. We laten de mosterd smelten en draaien de kip meerdere keren om, zodat het smaak krijgt. Dit alles moet binnen 10 minuten na het bruinen gebeuren. Een minuut voor het uitschakelen, voegen we naar smaak zout en peper toe.
We serveren onze Kipschnitzels met mosterd en bier onmiddellijk en schenken alle kookresten eroverheen (om de saus te krijgen, voegen we een beetje heet water toe aan de pan en mengen we met de kookresten, totdat we een dikke vloeistof krijgen). Tot slot versieren we ze met een beetje met de hand gescheurde salie.
Advies
Net als alle voedingsmiddelen kunnen kipschnitzels enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Het is echter belangrijk om ze in een luchtdichte container te plaatsen, bij voorkeur van glas of keramiek om giftigheid van plastic te voorkomen.
Als je wilt, kunnen we ze ook invriezen zodat we een kant-en-klare voorraad hebben, maar onthoud dat ze in de koelkast of in de magnetron ontdooid moeten worden.
