De koude pasta is een perfect zomergerecht voor warm weer, gemakkelijk te bereiden en altijd gewaardeerd. Vandaag stel ik een heerlijk en compleet recept voor, verrijkt met tonijn, erwten en rucola, die een vleugje frisheid en smaak aan je tafel geven. Deze koude pasta is ook een ideale optie voor een lunchpakket of een picknick in de buitenlucht, omdat het van tevoren kan worden bereid en op kamertemperatuur kan worden genoten.
Een eenvoudig en snel recept om te maken, maar met een smakelijk resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 626,95 (Kcal)
- Koolhydraten 40,59 (g) waarvan suikers 7,84 (g)
- Eiwitten 34,57 (g)
- Vet 37,17 (g) waarvan verzadigd 8,12 (g)waarvan onverzadigd 25,43 (g)
- Vezels 6,28 (g)
- Natrium 645,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (farfalle)
- 200 g tonijn in olie
- 250 g erwten (vers of diepgevroren)
- 50 g rucola
- 50 g pijnboompitten (50)
- 50 g pijnboompitten
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g witte ui
- 1 teentje knoflook
- 30 g olijfolie
- 10 g honing
- 30 g witte wijnazijn
- 1 theelepel zout
- 1 naar smaak peper
Benodigdheden
- 1 Pan pan
- 1 Vergiet vergiet
- 1 Mes mes
WERKWIJZE
Rooster de pijnboompitten in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en laat ze dan afkoelen.
Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg de erwten toe in de laatste 3-4 minuten van de kooktijd.
Giet de pasta en de erwten af en koel ze af onder stromend water. Zet opzij in een slakom.
Bak in een pan de gehakte ui en knoflook in extra vierge olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de honing, azijn, zout en peper toe, meng goed en laat een paar minuten koken.
Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de pan en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
Giet de tonijnsaus over de afgekoelde pasta en erwten, voeg de rucola en geraspte Parmigiano Reggiano toe en meng voorzichtig.
Garneer de pasta met de geroosterde pijnboompitten en serveer koud.
De koude pasta met tonijn, erwten en rucola is klaar om van te genieten!
