De gemarineerde ansjovis, heerlijk geserveerd als voorgerecht of als tweede gang.
Ansjovis behoort tot de categorie van blauwe vis, de rug heeft een blauwe streep met groene tinten.
We hebben de ansjovis in azijn laten marineren, als je wilt kun je de helft van de azijn vervangen door witte wijn voor een zachtere smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gemarineerde ansjovis:
- 500 g verse ansjovis
- 250 ml azijn
- 2 teentjes verse knoflook
- n.v.t. verse muntblaadjes
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- 1 eetlepel citroensap
- n.v.t. peperoncino (optioneel)
Gereedschappen voor de gemarineerde ansjovis:
- 2 Kommetjes
- Absorberend papier
- 1 Lepel
Stappen voor de bereiding, zonder koken, van de gemarineerde ansjovis.
Laat de ansjovis goed schoonmaken door je vertrouwde visboer of doe het zelf: verwijder de kop, open ze in de lengte, verwijder de ingewanden en de graten terwijl je de twee filets aan elkaar laat, de ansjovis was al ingevroren en dus klaar om te worden gegeten.
Was de ansjovis goed, droog ze met absorberend papier en leg ze in een grote kom, zodat je slechts een of hooguit twee lagen hebt.
Bestrooi de ansjovis lichtjes met zout, voeg de azijn toe, dek af met plasticfolie, zet ze ongeveer 3 uur in de koelkast, zodat de ansjovis “kookt in de azijn” en wit wordt.
Na deze tijd, verwijder de azijn en droog de ansjovis goed met absorberend papier.
Doe wat extra vergine olijfolie, het citroensap en een beetje zout in een kom.
Leg een laag ansjovis in een glazen bak, bestrijk met de bereide vloeistof, voeg dunne plakjes knoflook en gescheurde muntblaadjes toe, ga door met het afwisselen van lagen ansjovis en lagen kruiding.
Als u wilt, kunt u ook wat pittige peperoncino toevoegen.
Eindig met een laag extra vergine olijfolie, dek de bak af met plasticfolie, zet de bak een paar uur in de koelkast.
Nu is uw gemarineerde ansjovis klaar om te worden gegeten.
We raden aan om ze de dag ervoor te bereiden, zodat ze smakelijker blijven.
