De Fish pie, ook bekend als fisherman’s pie, is een traditioneel Brits gerecht dat waarschijnlijk is gemaakt om visresten tijdens de vastentijd te gebruiken.
De taart wordt meestal gemaakt met verse en gerookte vis (bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis, zalm of heilbot) of zeevruchten in een witte saus of cheddar kaassaus met gebruik van de melk waarin de vis is gekookt.
Soms worden peterselie of bieslook aan de saus toegevoegd.
Gebakken in de oven in een diepe schaal, wordt het niet bedekt met bladerdeeg dat geassocieerd wordt met de meeste hartige taarten.
In plaats daarvan: een topping van aardappelpuree (soms met kaas of groenten zoals uien en prei) om de vis tijdens het koken te bedekken, zoals bij de Shepherd’s pie (daarom wordt het vaak fisherman’s pie genoemd).
Serveer de fish pie met erwten of andere verse groenten voor een complete maaltijd.
Wij hebben het geproefd tijdens onze reis naar Cornwall in december 2024 (zie foto hieronder).
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 ml melk
- 150 ml visbouillon
- 350 g vis in stukken gesneden (kabeljauw, schelvis, zalm en/of heilbot)
- 1 blad laurier
- 60 g boter
- 1 prei
- 60 g bloem
- 750 g aardappelpuree (warm)
- n.v.t. cheddar (geraspt – optioneel)
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. zout en peper
Stappen
Giet de visbouillon en melk in een grote pan en breng aan de kook.
Voeg de stukjes vis en het laurierblad toe en laat 5 minuten koken.
Haal de stukjes vis eruit met een schuimspaan en zet opzij. Bewaar de vloeistof in de pan.
Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de gesneden prei toe en kook gedurende 5 minuten.
Voeg, terwijl het nog warm is, de bloem toe en meng goed met een houten lepel gedurende 2 minuten.
Giet de kookvloeistof van de vis in de pan en roer opnieuw. Verhoog de temperatuur en kook gedurende 3 minuten totdat de saus iets is ingedikt.
Zet het vuur uit, verwijder het laurierblad en voeg de gekookte vis en gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Giet het vismengsel in een ovenschaal. Dek af met een dikke laag aardappelpuree en maak het los met een vork.
Bestrooi met de geraspte kaas (optioneel).
Bak in het midden van de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-30 minuten, of totdat de saus onder de aardappelen borrelt.
