Risotto met asperges. Een voorjaarsgerecht voorjaar heerlijk en romig, met een zeer elegant uiterlijk.

Dit recept kan in elk seizoen gemaakt worden, omdat je alleen maar bevroren asperges hoeft te gebruiken en binnen een half uur zet je een echt smakelijk eerste gerecht op tafel.

Je kunt het verrijken met garnalen, zalm of spek, hoewel ik het zo lekker vind, met zijn delicate smaak.

En over risotto gesproken, mis de volgende recepten niet:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen

Ingrediënten

350 g Carnaroli rijst
300 g asperges
Half glas witte wijn
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 l groentebouillon
40 g boter
50 g geraspte Parmezaanse kaas

Gereedschap

2 Pannen
Deksel
Mes
Snijplank
Houten lepel

Stappen

We wassen de asperges en met behulp van een mes en een snijplank verwijderen we de harde onderkant. Snijd ze in kleine stukjes en zet de toppen apart.
Breng de groentebouillon aan de kook.
Bak in een grote pan de gesneden asperges in extra vergine olijfolie enkele minuten tot ze licht zacht zijn.
Voeg de Carnaroli rijst toe en rooster dit enkele minuten. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg op dit punt twee lepels warme bouillon toe en roer voorzichtig.
Blijf de bouillon toevoegen, een lepel per keer, af en toe roerend en wacht tot de rijst de bouillon opneemt voordat je meer toevoegt.
Na 10 minuten voegen we de aspergetoppen toe en voltooien we de bereiding.
Zet het vuur uit en maak de risotto romig. Voeg de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer met een houten lepel tot je een romige consistentie hebt.
Onze risotto met asperges is klaar. Smakelijk eten.
Als je dit recept lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
5 super romige risotto’s om te bereiden met de Bimby
Gemakkelijke en smakelijke risotto’s
4 ongebruikelijke rijstsalades