De paaskrans, een zoet gerecht met een zacht en delicaat gerezen deeg, heb ik gehaald uit Ci PIACE CUCINARE N°318 jaar 2025 en het is de klassieke traktatie om bij het ontbijt te serveren en te verrijken met confituur naar keuze en/of zoete crèmes.
In het deeg van de paaskrans zit mascarpone en juist dit ingrediënt maakt het aroma en de smaak van het met biergist bereide gebak licht en zacht.
De paaskrans is een spectaculair dessert dat we kunnen afmaken met:
• gekleurde hardgekookte eieren met natuurlijke kleurstoffen,
• met royal icing,
• met klassieke gekleurde sprinkels of nonpareilles,
• met gehakte noten zoals pistachenoten, hazelnoten of amandelen,
• of met gekonfijte kersjes.
We kunnen de zoete paaskrans maken met alleen Manitoba-bloem, alleen 00-bloem of met een mengsel van deze meelsoorten naar keuze.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten opgezet, open voor iedereen en gratis op WhatsApp — geen meldingen en geen geluid — waarvoor je je kunt inschrijven door op deze link te klikken: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Onder THEMA ZOETE GEZUURDE GERECHTEN MET PASEN laat ik nog wat andere recepten achter net hieronder en vergeet niet dat je bovenaan in het menu van de blog een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren alle bereidingen met die titel of dat ingrediënt kunt vinden — hopelijk vind je er recepten die je lekker vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 100 g melk (lauw)
- 500 g Manitoba tarwebloem
- 1 zakje gedroogde biergist
- 70 g suiker (het is weinig zoet; wil je, voeg meer toe)
- 5 g zout
- 1 ei
- 1 eidooier
- 250 g mascarpone
- 10 donkere chocolade-eitjes
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eidooier (met een scheutje melk om de krans mee te bestrijken)
Gereedschap
vorm 24 cm
- Keukenmachines
- Kwasten
- Glazen
- Deegplanken
- Bakvormen
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT – ZACHTE EN DELICATE PAASKRANS
Verwarm de melk in de magnetron en voeg vervolgens het zakje gedroogde biergist toe met 1 eetlepel suiker, genomen uit de totale hoeveelheid die in de ingrediëntenlijst staat.
Meng in een kom de mascarpone met het ei en de eidooier tot een romig en zacht mengsel.
Doe in de kom van de keukenmachine met de haak de bloem en de kristalsuiker en begin te mengen om de droge ingrediënten te binden.
Giet op dit punt in een dunne straal het melk- en gistmengsel.
Schep lepelsgewijs de mascarpone- en eicrème erbij en kneed minstens 15 minuten om een elastisch en egaal deeg te krijgen.
Op het werkblad vormt u een bal die u in een kom legt en afdekt met huishoudfolie; laat 2 uur rijzen of totdat het volume is verdubbeld.Na de rijsperiode … beslis ik hoe ik deze paaskrans ga vormen! Ik wilde iets bijzonders doen, dus ik dacht… geen vlecht, dat is altijd hetzelfde, de “angelica” pfoe, gezien en herzien, dus ik deed iets geks dat uiteindelijk niet helemaal naar mijn smaak was, maar ach!
Vet de bakvorm in met een geschikt losmaakmiddel en plaats vervolgens mijn deeg, naar persoonlijke voorkeur gevormd.
Als je hier al eerder op de blog hebt gelezen: een tijd geleden heb ik de keuken gerenoveerd en ik ben nog steeds op zoek naar de tulbandvormen, dus… ik heb een goed ingevet glas in het midden gezet, duidelijk, en toen heb ik mijn paaskrans klaargezet en ermee bestreken met eidooier gemengd met melk.
Nu hoef ik hem alleen nog maar te bakken: 175°C in boven- en onderwarmte gedurende 40/45 minuten, of afhankelijk van de eigenschappen van jouw oven.
Als de baktijd voorbij is, haal ik het paasbrood uit de oven en laat het in de vorm afkoelen voor de nodige tijd; daarna bestrooi ik het met poedersuiker en zijn we klaar om te proeven!
Voor mijn smaak is hij heel delicaat en verdient hij het om te worden geserveerd met crème anglaise voor een verrukkelijke snack of met confituren en jam voor een energiegevend en huiselijk ontbijt!
Eet smakelijk! Annalisa
