Rauwe gemarineerde pompoencarpaccio, een echt eenvoudig en snel bijgerecht om te maken, afgezien van de tijd die nodig is voor het marineren, wat in de koelkast moet worden gedaan. Voor dit recept had ik nog nooit rauwe pompoen gegeten, in alle sauzen maar nooit rauw. Het resultaat overtrof mijn verwachtingen, omdat ik het echt uitzonderlijk vond en gemakkelijk te combineren met elk gerecht. Zeker na dit experiment zal ik plannen om het in te maken, zodat ik een goede voorraad heb om op tafel te zetten wanneer ik er meer behoefte aan heb, zelfs bij onverwachte gasten. Ik zal wachten tot de pompoenen in mijn tuin zijn uitgegroeid, zodat ik geen enkel stukje hoef te verspillen.
Als je net als ik van conserven houdt, maar je hebt ze nog nooit gemaakt en je wilt er meer over weten, neem dan een kijkje bij de Zelfgemaakte Conserven.
Hier zijn enkele links naar heerlijke recepten:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen, al schoongemaakt
- 40 g witte wijnazijn
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- naar smaak walnoothelften
Benodigdheden
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen
Verwijder de schil en de draden met een scherp mes, snijd zeer dunne plakjes met een dunschiller en plaats ze in een kom. De pompoen die we niet kunnen snijden, hoeven we niet weg te gooien, maar kunnen we gebruiken voor een soep. Als de stukjes klein zijn, kunnen we ze invriezen en de volgende keer gebruiken.
Voeg de wijnazijn toe, twee snufjes zout en meng goed. Bedek de kom met huishoudfolie en zet in de koelkast om te marineren voor ongeveer 36 uur. Roer af en toe door om ervoor te zorgen dat ze goed smaken.
Na deze periode knijpen we voorzichtig de pompoenplakjes uit met onze handen om het overtollige vocht te verwijderen. Zet ze terug in een kom en kruid ze met zout en olie.
Voeg ook de versgemalen peper, oregano, walnootstukjes toe en meng alle ingrediënten.
Serveer de Rauwe gemarineerde pompoencarpaccio, koud uit de koelkast of op kamertemperatuur want het zal altijd heerlijk zijn.
Tips en variaties
We kunnen de pompoencarpaccio enkele dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Het is niet aan te raden om het in te vriezen omdat de pompoen, zelfs als deze in de koelkast ontdooit, zijn textuur zou verliezen.
Stempel voor zelfgemaakte zeep
