Halve mouwen met pompoen en chiodini, een hoofdgerecht met een herfstachtige smaak en kleur, eenvoudig en snel te bereiden. Meestal bereid ik in deze periode elk ingrediënt afzonderlijk voor en bewaar ik het in de vriezer, zodat ik het naar wens kan gebruiken wanneer ik mijn heerlijke recepten ga bereiden. Het is belangrijk om ze direct uit de vriezer te koken. In dit geval heb ik bijvoorbeeld meer pompoen gekocht (helaas zijn die van mij nog niet klaar), in stukjes gesneden en in vele pakketjes verdeeld. Op deze manier kan ik indien nodig alleen nemen wat ik nodig heb. Organisatie in de keuken is echt belangrijk omdat het tijd en geld bespaart, vooral handig voor degenen die de hele dag niet thuis zijn. Zo voorkom je dat je snel naar de supermarkt gaat voor al het kant-en-klare voedsel.
Hier zijn enkele echt smakelijke recepten op basis van paddenstoelen en pompoen:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g halve mouwen rigate
- 400 g pompoen, schoongemaakt
- 400 g chiodini-paddenstoelen
- 160 g wangspek
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Stoofpan
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Verwijder de zwoerd van het wangspek (ik vind het erg lekker en laat het eraan omdat het tijdens het koken zacht wordt) en snijd het in blokjes. Verwijder de schil van de pompoen en snijd deze ook in kleine stukjes, zodat ze goed in de gaten van de halve mouwen passen. Verwijder ten slotte de wortels van de chiodini-paddenstoelen en spoel ze snel onder stromend water. Droog ze goed af met een theedoek en snijd ze in stukjes.
Doe in een anti-aanbakpan twee eetlepels extra vergine olijfolie, de knoflook in min of meer dikke plakjes gesneden, het wangspek (u kunt ook pancetta gebruiken, maar wangspek is zeker beter) en bak op middelhoog vuur.
Voeg de pompoen en chiodini toe aan de sautée, breng op smaak met zout en laat ongeveer 10/15 minuten koken, tot alles gaar is (de tijd hangt af van de grootte van de stukken). Kook ondertussen de pasta en als deze gaar is, voeg deze dan met een schuimspaan toe aan de saus (ik laat het zelden in een vergiet uitlekken, omdat ik het kookwater altijd nodig kan hebben bij het binden).
Meng de halve mouwen goed met de saus, breng op smaak met zout en peper en voeg verse tijm toe.
Serveer onze Halve mouwen met pompoen en chiodini onmiddellijk en naar wens kunt u er geraspte Pecorino Romano over strooien (als ik ui in plaats van knoflook had gebruikt, zou ik Parmezaanse kaas hebben toegevoegd).
Tips en Bewaring
We kunnen de pasta een paar dagen in de koelkast bewaren of direct invriezen.
Als we de tijd hebben, kunnen we het na ontdooien in een ovenschaal doen, bechamelsaus en Parmezaanse kaas toevoegen, zodat er een nieuw gerecht ontstaat dat in de oven is gebakken.
Zorg ervoor dat we het in een luchtdichte glazen of keramische container bewaren, want plastic is echt giftig.
