Gehaktbrood van Aardappelen en Wortelen gevuld met mortadella en kaas, een smakelijk en veelzijdig hoofdgerecht, perfect voor een familielunch of een informele diner.
Het is een uitstekend alternatief voor het klassieke vleesgehaktbrood en kan warm, lauw of zelfs koud worden geserveerd, vergezeld van een bijgerecht van verse of gekookte groenten.
De zachte basis van gekookte en gepureerde aardappelen en wortelen omhult een heerlijke kern van geurende mortadella en smeltende kaas. Door het in de oven te bakken, wordt het aan de buitenkant goudbruin en krokant, terwijl de binnenkant zacht en smaakvol blijft.
De bereiding is heel eenvoudig: ik heb de aardappelen en wortelen gekookt en ze vervolgens gepureerd, daarna heb ik de parmezaan, het ei, de gehakte peterselie, zout en peper toegevoegd. Ik heb een gehaktbrood gevormd, gevuld met mortadella en plakjes mozzarella, het in een bakvorm geplaatst en gebakken in de oven tot het goudbruin was. Heerlijk!
Het gehaktbrood van aardappelen en wortelen is zowel warm als lauw heerlijk. Je kunt het serveren met bijgerechten van verse of gekookte groenten, sauzen (zoals mayonaise, mosterd of een eenvoudige tomatensaus) of aardappelpuree.
Het is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een stevig hoofdgerecht, gemakkelijk te bereiden en geliefd bij jong en oud. Een geniaal alternatief voor vlees, ideaal voor familiediners of wanneer je een troef achter de hand nodig hebt die je van tevoren kunt bereiden.
Laten we samen kijken hoe we het recept voor het Gehaktbrood van Aardappelen en Wortelen gevuld kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 aardappelen
- 3 wortelen (middelgroot-klein)
- 1 ei
- 40 g geraspte parmezaan
- 3 takjes peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- 150 g mortadella
- 150 g mozzarella (in plakjes)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- Bakpapier
- 1 Deegroller
Stappen
Was eerst de aardappelen en kook ze met schil in ruim water gedurende 20-25 minuten. Controleer de gaarheid door de aardappelen met een vork te prikken: als de vork er zonder weerstand in gaat, zijn de aardappelen klaar.
Was ondertussen de wortelen, schraap de schil eraf, snijd ze in stukjes en kook ze in heet water gedurende ongeveer 5 – 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelen: let op dat ze niet uit elkaar vallen.
Giet de groenten na het koken goed af en stamp ze met een aardappelstamper in een grote kom. Voeg vervolgens het zout, de peper, de geraspte parmezaan (of grana padano), het ei en de gehakte peterselie toe. Kneed de ingrediënten goed tot een compacte massa. Als het te zacht is, voeg dan beetje bij beetje paneermeel toe, te beginnen met 1 eetlepel per keer.
Kneed de ingrediënten goed tot een compact deeg. Als het te zacht is, voeg dan beetje bij beetje paneermeel toe, te beginnen met 1 eetlepel per keer.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg op dit punt een vel bakpapier op het werkblad, strooi er paneermeel overheen en schenk voorzichtig het aardappelmengsel op het vel. Bedek het met bakpapier en gebruik een deegroller om het oppervlak glad te maken en een rechthoek te vormen.
Bedek het eerst met de mortadella en daarna met de kaas in plakjes.
Begin vanaf de korte kant en rol het deeg stevig op, geholpen door het bakpapier; verzegel de uiteinden goed met de handen om te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken eruit loopt.
Bestrooi goed met paneermeel, een beetje extra virgin olijfolie, wikkel het in het bakpapier om een snoepvorm te vormen en bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten of totdat het gehaktbrood goudbruin is en de bovenkant krokant is.
Snijd het in plakken en serveer het warm. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaren
Je kunt het Gehaktbrood van Aardappelen en Wortelen gevuld maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren en 1 maand in de vriezer.
Tips en Aanbevelingen
– Je kunt het deeg verrijken met andere fijngehakte kruiden naar keuze, zoals rozemarijn, tijm of marjolein, voor een extra vleugje geur.
– Voor een lichtere versie kun je de mortadella vervangen door gekookte ham of spek.
– Je kunt het deeg verrijken met andere gekookte en gepureerde groenten, zoals (goed uitgeknepen) spinazie, courgette of pompoen.
– Aan de vulling kun je ook gesauteerde groenten toevoegen, zoals champignons, spinazie of reepjes paprika.
– Als het deeg te vochtig is, voeg dan wat paneermeel toe. Als het te droog is, kan een scheutje melk of een extra ei helpen.
– Als je de voorkeur geeft aan een snellere bereiding, kun je het gehaktbrood in een pan met een druppel olie bakken, het voorzichtig aan alle kanten draaien tot het goudbruin is.
– Het gehaktbrood kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, rauw of gaar, om vervolgens bij het serveren op te warmen.
– Het gehaktbrood is heerlijk zowel warm als lauw. Je kunt het serveren met bijgerechten van verse of gekookte groenten, sauzen (zoals mayonaise, mosterd of een eenvoudige tomatensaus) of aardappelpuree.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Absoluut. Je kunt het deeg voorbereiden en vormen en bewaren in de koelkast (afgedekt met folie) tot 24 uur voor het bakken. Of je kunt het volledig bakken en opwarmen in de oven bij het serveren.
Welk type aardappelen moet ik gebruiken?
Aardappelen met een gele of witte (oude) schil zijn ideaal, omdat ze meer bloemig zijn en beter de smaak opnemen. Nieuwe aardappelen zijn minder geschikt voor het deeg omdat ze meer wasachtig en waterig zijn.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker. Courgette, gekookte en goed uitgeknepen spinazie, of gekookte broccoli zijn uitstekende toevoegingen. Zorg er altijd voor dat je overtollig water uit de groente verwijdert die je toevoegt.
Wat is een goede vegetarische vulling?
Een uitstekende vulling is gebaseerd op gerookte provola of scamorza, die goed smelten, in combinatie met gekookte spinazie of gesauteerde champignons.
Kan het worden ingevroren?
Ja, je kunt het gehaktbrood ingevroren bewaren. Laat het volledig afkoelen, wikkel het goed in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Het kan ongeveer 2-3 maanden bewaard blijven. Ontdooi in de koelkast en verwarm dan in de oven.
Wat kan ik gebruiken in plaats van paneermeel?
Als je andere dieetwensen hebt, kun je rijstmeel of kikkererwtenmeel (voor een meer uitgesproken smaak) gebruiken.
