De Susamielli zijn Napolitaanse koekjes in de vorm van een S, typisch voor de kerstperiode.

Gemaakt met meel, suiker, amandelen en honing, waaraan pisto (een kruidenmengsel op basis van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en steranijs) wordt toegevoegd; ik heb ze glutenvrij met rijstmeel bereid.

Velen geloven dat de naam Susamiello afgeleid is van de vorm; eigenlijk is het zo dat het Griekse dessert zijn naam dankt aan de toevoeging van sesamzaadjes aan het deeg om het meer smaak te geven. Vroeger werden ze “sesamielli” genoemd.

In de 1700 werd het gemaakt van een deeg met giulebbe, een suikersiroop met fruit- en bloemenessences, honing (vaak vervangen door gekookte wijnmost, bereid met een lange kooktijd), meel, geroosterde amandelen, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel en peper.

Volgens de traditie waren de beste die van de nonnen van Donna Regina. Ze werden zowel in cirkelvorm als in S-vorm verpakt.

Het oudste recept van de susamielli is te vinden in het kookboek van 1788 van Vincenzo Corrado, genaamd “Credenziere del buon gusto, del bello, del soave e del dilettevole per soddisfare gli uomini di sapere e di gusto”, onder de naam “susamielli nobili”.

Kok, filosoof en schrijver, Corrado was al auteur van het beroemde boek “Il Cuoco Galante”, een beroemde banqueting manager van die tijd en bekend als de eerste gastronoom die de “cucina mediterranea” opschreef.

Oorspronkelijk werden er drie verschillende recepten van Susamielli gemaakt.

Degenen die aan de doedelzakspelers werden aangeboden, werden “Susamielli dello zampognaro” genoemd en bestonden uit meel en gerecycleerde ingrediënten, zoals citrusvruchten schillen.

De “Susamielli del buon cammino” waren bedoeld voor de geestelijkheid, prelaten, priesters, nonnen en broeders, en hadden een vulling van kersenjam.

Het recept bedoeld voor de adel is nog steeds het meest verspreid.

Een stedelijke legende vertelt dat een non genaamd Celestina, die in een van de vele Napolitaanse kloosters werkte die als zoetwarenfabrieken dienden, terwijl ze deze koekjes nog in ronde vorm maakte, uitriep: “vervloekt, je verleidt me… je bent een duivel! En dus verander ik je in een slang!!!”

Ze zijn perfect voor feestdagen, samen met andere Napolitaanse kerstklassiekers zoals roccocò, mustaccioli en struffoli.

Het recept was de ster van de live TikTok “Aspettando il Natale”.