Heerlijke kikkererwten en champignons crème, geurig met curry… een zeer eenvoudig recept, snel te bereiden, perfect voor koude avonden. De champignons worden in een pan gebakken, terwijl een eenvoudige kikkererwtensoep wordt gemaakt met knoflook, specerijen en groentebouillon. Binnen enkele minuten zet je een smakelijk en troostrijk gerecht op tafel, dat je kunt verrijken met in de pan goudbruin gebakken croutons.
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 209,33 (Kcal)
- Koolhydraten 28,40 (g) waarvan suikers 3,36 (g)
- Eiwitten 11,36 (g)
- Vet 5,46 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 8,91 (g)
- Natrium 707,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g kikkererwten in blik
- 200 g cardoncello champignons (of gemengde champignons)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel curry (of garam masala)
- q.b. groentebouillon
- 1 aardappel (optioneel)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Staafmixer
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
Bereiding
Maak de champignons schoon door de aarde te verwijderen, spoel ze snel af of wrijf ze af met een vochtige doek.
Snijd ze in stukjes en bak ze in een koekenpan met een teentje knoflook, een scheutje olie en een snufje zout. Voeg indien nodig een beetje water toe aan de pan.
Wanneer ze zacht zijn, zet het vuur uit en zet apart.
Giet een scheutje olie in een pan, voeg nog een teentje geplette knoflook toe en de curry.
Bak kort aan, voeg dan de kikkererwten toe (uitgelekt). Voeg desgewenst ook een in blokjes gesneden aardappel (ongeveer 100 g) toe.
Voeg een eetlepel gebakken champignons toe, bedek alles met de hete groentebouillon en breng op smaak met zout.
Laat koken gedurende 10-15 minuten, pureer dan de soep met de staafmixer. Je kunt ervoor kiezen om enkele kikkererwten heel te laten.
Doe de verkregen crème terug in de pan, voeg de rest van de champignons en een handvol gehakte peterselie toe.
Laat nog enkele minuten sudderen, voeg indien nodig een soeplepel bouillon toe om het smeuïg te houden.
De kikkererwten en champignons curry crème is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Adviezen en aantekeningen
Pas de hoeveelheid curry aan naar je smaak. Je kunt mildere of scherpere currypoeder gebruiken, of een currypasta (gebruik in dat geval ongeveer een halve eetlepel).
Je kunt cardoncello champignons, champignons, shiitake, pleurotus of gemixte champignons gebruiken. Indien gewenst kunnen ook diepvrieschampignons worden gebruikt (maar ik raad je altijd aan verse te gebruiken).
Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken, houd dan rekening met de week- en kooktijden.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
