Wat heerlijk, de volkoren focaccia met stracchino, hoog en zacht, een ‘rustieke’ variant van de klassieke focaccia, is heel gemakkelijk te bereiden en perfect om te vullen!

Gezond en met een uitgesproken smaak is de volkoren focaccia perfect voor elke gelegenheid: uitstekend bij de lunch als bijgerecht, perfect bij het diner om te vullen zoals je wilt, het is een ideale snelle maaltijd, heerlijk om mee naar het strand te nemen, naar het strand of voor uitstapjes, handig en veelzijdig, geliefd bij het hele gezin.

Deze focaccia heeft zeker iets extra’s: het gebruik van volkorenmeel, minder verfijnd, geeft dit recept een rustieke smaak omdat het rijk is aan tarwekiemen en zemelen.

Het bereiden van het deeg is echt eenvoudig, het vergt vooral veel liefde, en vervolgens simpele ingrediënten zoals bloem, gist en water.

Ik heb deze focaccia gisterenavond gemaakt en simpelweg belegd met stracchino.

En hij is ook heerlijk zonder stracchino en we kunnen hem vullen zodra hij uit de oven komt, doormidden gesneden en verrijkt met vleeswaren en kazen, gegrilde groenten en nog veel meer… het zou een geweldige snelle maaltijd zijn tijdens de lunchpauze of tijdens een picknick, en in parten gesneden zou het veel gegeten worden tijdens een informeel aperitief met vrienden.

Wat denk je ervan om het zelf ook te proberen? Laten we samen kijken hoe we het maken en vergeet niet: als je het probeert, laat me dan weten hoe je het hebt belegd en gepersonaliseerd!

Als je meteen zin hebt om het te proberen, geef ik je hieronder de lijst met ingrediënten.
Laten we naar de keuken gaan, maar voordat we aan de slag gaan, wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebook-pagina kunt volgen https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

498,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 498,50 (Kcal)
Koolhydraten 51,17 (g) waarvan suikers 5,93 (g)
Eiwitten 18,64 (g)
Vet 24,92 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 6,42 (g)
Natrium 456,27 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Volkoren focaccia met stracchino

450 g volkorenmeel
7 g gedroogde biergist (het dubbele als je verse gebruikt)
2 theelepels suiker
270 ml water (lauw, 21 graden)
70 ml extra vergine olijfolie
1 theelepel fijne zout
300 g stracchino

Gereedschap

Werkblad
Bakvorm
Kom

Stappen

Volkoren focaccia met stracchino

In een grote kom doen we het volkorenmeel, de gedroogde biergist en de twee theelepels suiker en mengen het geheel met de handen.
We gieten het water en de olie erbij en beginnen te kneden, beetje bij beetje.
Terwijl we ook een eetlepel zout toevoegen.
We verplaatsen ons naar een met bloem bestoven werkblad en gaan door tot we een homogene en elastische consistentie krijgen.
We vormen een bal van ons deeg, maken de klassieke kruisvormige inkeping op het oppervlak en leggen het in een kom bedekt met plastic folie.
Laat het rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2 uur).
Meestal plaats ik het deeg in de oven die uit is, maar met de lamp aan.
Na de rijstijd nemen we het deeg en plaatsen het in een goed ingevette bakvorm van 28/30 cm doorsnede (ook de randen) met extra vergine olijfolie.
Bedek met een doek en laat nog ongeveer 30 minuten rijzen.
We maken de klassieke gaatjes die de focaccia heeft en bedekken het oppervlak met de stracchino, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.
(Een tip om te voorkomen dat de stracchino te veel verbrandt: plaats het blok 30 minuten in de vriezer en snijd het daarna in stukjes).
Bak je focaccia in een voorverwarmde statische oven op 220° gedurende 25 minuten, tot hij goudbruin en knapperig is.
De eerste 8/10 minuten moet de bakvorm de bodem raken, zodat de onderkant goed gaart, vervolgens plaats je de vorm in het midden van de oven om de bereiding af te maken,
Laat het afkoelen, haal het uit de vorm en serveer het!
Hier is onze volkoren focaccia, hoog en zacht, klaar om in al zijn rustieke heerlijkheid te worden geproefd!
Eet smakelijk

Advies

De volkoren focaccia kan 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Het is mogelijk om het in te vriezen nadat het is gebakken en volledig is afgekoeld.

Je kunt het oppervlak bestrooien met gemengde zaden om een knapperige toets toe te voegen!

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Home pagina