Confituur van cactusvijgen met appel, een recept dat niet zozeer bijzonder van smaak is maar een beetje vervelend voor wie niet van pitjes houdt. Het is waar dat je met een passe-vite de meeste kunt verwijderen, maar om ze helemaal te elimineren moet je ze pureren. Omdat deze vrucht uiteindelijk weinig vruchtvlees bevat, voeg ik een of twee appels toe, afhankelijk van de hoeveelheid, om deze confituur voller te maken. Bovendien helpt de pectine in de schil om het te laten indikken. Voordat je aan de slag gaat, bereid de potten voor die absoluut gesteriliseerd moeten worden in kokend water of in de vaatwasser. Wil je de juiste procedure weten, kijk dan eens naar de Zelfgemaakte conserve. Bewaar de confituur op een donkere en droge plaats en geniet ervan pas na ongeveer veertig dagen.
Als je van zelfgemaakte conserve houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten van 250 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1.200 kg schoongemaakte cactusvijgen
- 600 g rietsuiker
- 1 appel
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Passe-vite
- 3 Potten
Bereiding
Doe eerst een paar afwashandschoenen aan, want dat is de enige manier om die vervelende stekeltjes te vermijden. Het is waar dat ze tegenwoordig bijna zonder worden verkocht, maar toch zijn ze er. Verwijder de schil door het begin en het einde eraf te snijden met een scherpe snede, snijd het verticaal in en haal de vrucht eruit. Snijd het in stukken en doe het direct in de kookpan. Zet het op het vuur op een middellaag vuurtje en laat het ongeveer een half uur koken. Na deze tijd, als de pitjes ons storen, kunnen we het vruchtvlees door een passe-vite halen.
Tegelijkertijd voegen we ook een zeer fijn gesneden appel toe (dit zal de confituur steviger maken, anders zou het te vloeibaar blijven) en de benodigde suiker. Roer, zet opnieuw op het vuur en laat ongeveer een uur koken, dan doen we de schoteltest: neem een theelepel confituur, leg het op een schoteltje en houd het schoteltje verticaal. Als het langzaam naar beneden zakt, is de confituur klaar, anders moet het langer koken. Als we de stukjes appel onder de tanden niet lekker vinden, pureren we alles met een staafmixer.
Haal van het vuur en doe het meteen in de potten, want het moet in de eerder gesteriliseerde potten worden gedaan als het nog heet is. Laat ongeveer twee centimeter van de rand vrij en sluit hermetisch af met het deksel. Draai de pot ten slotte ondersteboven zodat er een vacuüm ontstaat, waardoor de confituur lang bewaard kan blijven.
Zodra onze potten met Confituur van cactusvijgen met appel volledig zijn afgekoeld, zorg ervoor dat ze schoon zijn. Label ze nu en laat ze minimaal 40 dagen rusten in een donkere en koele omgeving.
Advies en conservering
De confituur van cactusvijgen kan gerust minstens twee jaar in de voorraadkast bewaard worden.
Zodra de pot geopend is, kan je het minstens een maand in de koelkast bewaren.
Schil de appel niet, maar verwijder alleen het binnenste gedeelte, want de schil is rijk aan pectine en dat is belangrijk om de confituur te verdikken.
Je kunt het ook invriezen, maar laat het altijd in de koelkast ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
