De klassieke piadina met reuzel is een traditionele Romagnolese recept, een echte streetfood dat bekend en gewaardeerd is in heel Italië en de wereld! De bereiding vergt slechts enkele eenvoudige ingrediënten: bloem, water, reuzel en zout, gemengd tot een glad en elastisch deeg dat vervolgens in dunne vellen wordt uitgerold en op een hete plaat wordt gebakken! Deze piadina breekt niet en kan ook worden opgerold, het is zeer veelzijdig en leent zich voor vele vullingen, van de traditionele squacquerone en rauwe ham tot de meer moderne met zalm en avocado of gegrilde groenten met verschillende sauzen, maar ook voor zoete vullingen zoals Nutella en fruit! Maar nu genoeg gepraat, probeer mijn recept voor de klassieke piadina!
Alternatieve piadina-recepten voor elke smaak:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Vier piadina's
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de klassieke piadina met reuzel
- 420 g bloem 00
- 200 g water (op kamertemperatuur)
- 70 g reuzel
- 8 g fijn zout
- Een halve theelepel instant gist voor hartige bereidingen (OPTIONEEL)
Benodigdheden
- Keukenrobot
- Kom
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Voedselfolie
- Pan
- Werkblad
- Deegroller
Bereiding van de klassieke piadina
Doe de ingrediënten in de kom van de keukenrobot (nadat je ze hebt gewogen) in deze volgorde: bloem, water, reuzel en zout (en gist die optioneel is!), bevestig de deeghaak, laat de kop van de keukenrobot zakken en zet aan op snelheid 2 gedurende 6 minuten.
Na 6 minuten stop je de keukenrobot en leg je het deeg op het werkblad, kneed het tot een bal, dek af met voedselfolie en laat 10 minuten rusten.
Na 10 minuten verdeel je het deeg in 4 gelijke delen en vorm je er balletjes van, dek opnieuw af met voedselfolie en laat 5 minuten rusten.
Na 5 minuten rol je de piadina’s zeer dun uit (indien nodig bestuif je het werkblad lichtjes met bloem) met de deegroller.
Verwarm een antikleefpan op hoog vuur op het fornuis en bak de piadina’s 3 minuten aan de ene kant en 1 minuut aan de andere kant en voilà, ze zijn klaar om te genieten!
HOE DE PIADINA’S TE GEBRUIKEN ALS ZE KLAAR ZIJN: verwarm de piadina aan de kant die het minst gebakken is, vul het met wat je maar lekker vindt, vouw het doormidden en verwarm het 2 minuten op hoog vuur terwijl je het één keer draait, daarna serveer en geniet!
