Ferraraanse appeltaart, een heel eenvoudig huisgemaakt recept om een klassieke en heerlijke taart te maken. Van alle appeltaarten die ik op de blog heb gepresenteerd, is dit een van mijn favorieten, omdat hij zacht, vochtig is en veel appels bevat. Bovendien is hij snel te bereiden en het deeg is erg licht, zonder boter of olie. Het recept is afkomstig uit een oud nummer van La Cucina Italiana (februari 1956), dat twee versies van de appeltaart bevatte, voorgesteld door mevrouw Baiamonti, een huisvrouw uit Ferrara. Probeer dit heerlijke recept, het is echt heel eenvoudig!
Hier vind je meer lekkernijen met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 129,49 (Kcal)
- Koolhydraten 28,36 (g) waarvan suikers 18,55 (g)
- Eiwitten 2,69 (g)
- Vet 0,96 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 41,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg appels (golden of renette)
- 180 g bloem 00
- 2 eieren (groot)
- 150 g suiker
- 70 g melk
- citroenschil
- citroensap (voor de appels)
- 5 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- boter (in klontjes, voor de bovenkant)
- rietsuiker (voor de bovenkant)
Hulpmiddelen
- Springvorm 24 cm
- Bakpapier
- 2 Mengkommen
- Mixer of keukenrobot
- Rasp
Bereiding
Was en schil de appels. Snijd ze in dunne, gelijkmatige schijfjes of stukjes, plaats ze in een kom en besprenkel ze met citroensap.
Klop met de mixer (of keukenrobot) de eieren goed op met de suiker.
Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, een snufje zout en de geraspte citroenschil van een onbehandelde citroen.
Voeg, wanneer de eieren mooi luchtig en licht zijn, beetje bij beetje het bloemmengsel toe, afwisselend met de melk. Je krijgt een zacht mengsel dat lijkt op een beslag.
Bekleed de springvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
Plaats de appelschijfjes door ze licht in het beslag te steken en naar wens te rangschikken.
Als je de appels in stukjes had gesneden, meng ze dan direct in de kom met het beslag (nadat je ze hebt uitgelekt) en giet alles samen in de springvorm.
Strooi tot slot wat boterklontjes en een beetje rietsuiker over de bovenkant.
Zet de taart in een voorverwarmde oven op 175° en bak het ongeveer 45 minuten. Doe altijd de prikkertest, houd er rekening mee dat de taart van binnen nog een beetje vochtig zal zijn.
De ferraraanse appeltaart is klaar, laat hem even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Als hij is afgekoeld, kun je hem snijden en serveren.
Tips en opmerkingen
De boter op de bovenkant is optioneel, maar ik raad het aan omdat het de bovenkant meer goudbruin en aromatisch maakt.
Je kunt het beslag op smaak brengen met vanille of kaneel.
De baktijden kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van je oven, de gebruikte springvorm en de vochtigheid van de appels… controleer altijd met een prikker.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
