De beste manier om de dag te beginnen is zeker met een ontbijt van geurige en heerlijke zachte briochebroodjes met zuurdesem en gevuld met Nutella. Het zijn zachte, gerezen en zelfgemaakte briochebroodjes, het recept vereist langere rijstijden omdat ik zuurdesem heb gebruikt, maar het resultaat is zeer bevredigend. Ze zijn geweldig en heerlijk direct uit de oven en ook de volgende dag heerlijk, alleen even enkele seconden in de magnetron of traditionele oven verwarmen.
Je kunt ze op smaak brengen met sinaasappelschil, met extract of vanillezaadjes, of zoals ik heb gedaan, ze laten met de natuurlijke geur van boter die het huis vult en ze vullen voor of na het bakken met jam, banketbakkersroom of met Nutella. Ik hou ervan om te kneden en desemproducten te maken met mijn zuurdesem, zonder haast, met het hart en het respecteren van de rijstijden omdat alles huisgemaakt is en het gezonder en natuurlijker is dan het traditionele biergist. Laten we samen de zachte briochebroodjes met zuurdesem bereiden, dus handen in het deeg!
Ik laat je ook achter met:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 213,53 (Kcal)
- Koolhydraten 32,66 (g) waarvan suikers 6,61 (g)
- Eiwitten 6,25 (g)
- Vet 6,77 (g) waarvan verzadigd 3,98 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 119,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte briochebroodjes met zuurdesem
- 200 g bloem 00
- 200 g Manitoba bloem
- 120 g zuurdesem (of 10 g biergist)
- 125 ml volle melk (kamertemperatuur)
- 75 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 20 g honing
- 2 eieren
- 2 g zout
- q.b. Nutella®
- 1 eidooier (om te bestrijken)
- q.b. volle melk (om te bestrijken)
- q.b. suiker
Je hebt nodig voor de zachte briochebroodjes met zuurdesem
- Keukenmachine
- Kom
- Deegroller
- Bakplaat
Stappen
Om 9 uur ’s ochtends verfris ik de zuurdesem, het zal ongeveer 5 uur duren om te rijzen, afhankelijk van de temperatuur en het seizoen.
14:00 uur
In de keukenmachine doe ik de melk, de ververste zuurdesem, de honing en de suiker, met de platte klopper op lage snelheid los ik de ingrediënten op. Vervolgens voeg ik de eieren toe en blijf op lage snelheid werken.
Ik vervang de klopper door de deeghaak en voeg de bloem toe, begin te kneden door de snelheid iets te verhogen totdat het mengsel begint omhoog te kruipen langs de haak.
Ik voeg de zachte boter in stukjes toe, beetje bij beetje, en het zout, blijf kneden tot het mengsel homogeen en compact is. Dan verplaats ik het naar het licht bebloemde werkvlak en kneed het verder met de hand.
Ik ga verder met de vouwen om het deeg kracht te geven, spreid het uit met mijn handen om een rechthoek te vormen, vouw het deeg als een envelop eerst de bovenkant en dan de onderkant, vervolgens de rechterkant en dan de linkerkant om de klassieke bal te vormen. Ik leg het in een kom die afgesloten is in de oven om te rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt 5/6 uur.
20:00 uur
Na het rijzen rol ik het deeg uit op het werkvlak met de deegroller in de vorm van een cirkel, met de deegsnijder maak ik 12 driehoeken. Aan de grootste kant leg ik een theelepel Nutella en rol het deeg op om de vorm van de klassieke brioche te maken.
Ik plaats de zachte briochebroodjes met zuurdesem op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze de hele nacht rijzen in de koelkast of afgesloten in de uitgeschakelde oven. Na de rijzing bestrijk ik ze met een losgeklopt eigeel met een beetje melk en bestrooi ze met een beetje kristalsuiker om ze na het bakken goudkleuriger te maken
8:00 uur
Eindelijk bak ik de briochebroodjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 15/20 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn, haal ik ze uit de oven, laat ze even afkoelen en proef ze dan. Ze zijn te lekker, smakelijk ontbijt 😊.
Bewaring
De briochebroodjes moeten worden bewaard onder een stolp of in een luchtdichte doos, of je kunt ze invriezen. ’s Ochtends ontdooi je ze om ze dan op het moment van het ontbijt te bakken.
De briochebroodjes moeten worden bewaard onder een stolp of in een luchtdichte doos, of je kunt ze invriezen. ’s Ochtends ontdooi je ze om ze dan op het moment van het ontbijt te bakken.
Ik wacht je op op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie.
Tot snel, Susy
Ga terug naar de HOME PAGE
