De Ragù van rundvlees en worst is de pastasaus die mijn moeder me heeft geleerd te maken, die mooie zware saus die, wanneer je de pasta ermee mengt, een complete maaltijd vormt. Heerlijk om te serveren met verse tagliatelle maar ook met geribbelde korte pasta die het goed vasthoudt.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Meer ragù recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 594,26 (Kcal)
- Koolhydraten 11,51 (g) waarvan suikers 8,98 (g)
- Eiwitten 28,12 (g)
- Vet 45,92 (g) waarvan verzadigd 5,38 (g)waarvan onverzadigd 5,04 (g)
- Vezels 4,39 (g)
- Natrium 2.535,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 182 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g gehakt rundvlees
- 250 g worst
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 100 ml rode wijn
- 2 bladeren laurier
- 1 stengel bleekselderij
- 2 takjes rozemarijn
- 700 ml tomatensaus
- 4 g grof zout
Gereedschap
In het recept zijn IconA affiliatielinks aanwezig
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Snijd de bleekselderij, wortel en sjalot in kleine blokjes, hak de rozemarijn fijn en laat ze aanbraden in de pan met laurier en olie. Voeg na een paar minuten het gehakt en de worst zonder vel toe en laat aanbraden en drogen.
Blus af met rode wijn, voeg de warme tomatensaus toe en laat op zeer laag vuur 1 uur en 30 minuten sudderen. Verwijder de laurierbladeren en serveer met de pasta.
