Couscous-balletjes omdat je geen voedsel moet verspillen of, erger nog, het moet weggooien. Recycleren is het sleutelwoord in mijn keuken, dus vandaag maken we met de restjes van couscous met groentjes heerlijke balletjes. Op mijn blog vind je veel recepten voor smakelijke en vegetarische balletjes hier https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina. Als Siciliana mag couscous zeker niet ontbreken op mijn tafel, het is een 4-seizoenen gerecht vanwege zijn veelzijdigheid. In de zomer vind ik het lekker met verse groentjes en koud geserveerd, maar zodra de temperaturen dalen maak ik het graag klaar met warme bouillon en kip of vis. Maar weet dat hoe je het ook bereidt, het is altijd geweldig.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 367,28 (Kcal)
- Koolhydraten 39,96 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 18,41 (g)
- Vet 14,47 (g) waarvan verzadigd 7,13 (g)waarvan onverzadigd 6,66 (g)
- Vezels 2,45 (g)
- Natrium 449,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om couscous-balletjes te maken
- 400 g gekookte couscous (en gekruid)
- 30 g geraspte parmezaan
- 2 eieren
- 90 g Provolone
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Halve citroen (geraspte schil)
- 90 g paneermeel
- arachide-olie (om de balletjes te frituren)
Gereedschappen
- Kom
- Koekenpan
- Bakpapier
- Bakplaat
- Houten lepel
Stappen om couscous-balletjes te bereiden
Je kunt couscous overhouden of het bewust laten om balletjes te maken, misschien alleen omdat je hebt ontdekt dat ze heerlijk zijn.
Voeg aan de couscous met groentjes de eieren toe
de parmezaan en het paneermeel
voeg de peterselie en de geraspte halve citroen toe. Meng alle ingrediënten, zout is niet nodig.
Er zijn twee manieren om de balletjes te bereiden, of je helpt jezelf met de ijslepel of
zoals gewoonlijk, en op de ouderwetse manier, maak ze met de hand.
Plaats ze op een bakplaat met bakpapier en een theelepel olie en bak ze 15 minuten op 190° in de oven.
Je kunt de balletjes ook frituren, ze zullen zeker meer gewaardeerd worden
dan die in de oven gebakken, die hoe dan ook heerlijk en gezonder zijn.
Eet de couscous-balletjes warm om de smeltende kern te zien.
En hier zijn ze klaar, de couscous-balletjes
Over couscous
Voor de menselijke voeding is graan of tarwe altijd belangrijk geweest. Het wordt omgezet in meel van zachte tarwe voor bereidingen zoals brood. En het wordt natuurlijk ook omgezet in harde tarwemeel, waaruit griesmeel wordt gewonnen, dat op zijn beurt couscous oplevert met een bijzondere techniek. Het is altijd al verkrijgbaar in een voorgekookte versie en alleen nog te hydrateren voor een paar minuten voordat het klaar is. Een bereiding van Arabische oorsprong, die ook in Sicilië zeer gewaardeerd en bereid wordt.
Voor de menselijke voeding is graan of tarwe altijd belangrijk geweest. Het wordt omgezet in meel van zachte tarwe voor bereidingen zoals brood. En het wordt natuurlijk ook omgezet in harde tarwemeel, waaruit griesmeel wordt gewonnen, dat op zijn beurt couscous oplevert met een bijzondere techniek. Het is altijd al verkrijgbaar in een voorgekookte versie en alleen nog te hydrateren voor een paar minuten voordat het klaar is. Een bereiding van Arabische oorsprong, die ook in Sicilië zeer gewaardeerd en bereid wordt.
