De gebakken pasta alla sorrentina is een van de meest geliefde recepten uit de Campaniaanse keuken, een gerecht vol smaak dat alle geuren en kleuren van de kust van Sorrento bevat. Net als de gnocchi alla sorrentina, verovert dit eenvoudige en authentieke recept met zijn heerlijkheid, het resultaat van slechts een paar authentieke ingrediënten, typisch voor de mediterrane traditie: pasta (vaak gebroken ziti, maar ook penne of rigatoni), tomatensaus en basilicum, fiordilatte mozzarella en Parmezaanse kaas.
Perfect om te serveren als hoofdgerecht op zondag of bij speciale gelegenheden, is de gebakken pasta alla sorrentina ook ideaal in de zomer: zijn mediterrane smaak, de verse basilicum en de mogelijkheid om het lauw te eten, maken het een perfecte keuze zelfs voor de Ferragosto lunch.
Ontdek hoe je de gebakken pasta alla sorrentina kunt bereiden volgens het traditionele recept: eenvoudig te maken maar vol van rijke en onweerstaanbare smaak, in staat om aan tafel de volledige smaak van de kust te brengen.
Misschien vind je deze ook interessant:

gebakken pasta alla sorrentina timballo van ziti met tomaat en mozzarella smakelijk, makkelijk en snel recept il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Oven, Fornuis
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Campania
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

530,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 530,62 (Kcal)
Koolhydraten 37,34 (g) waarvan suikers 0,49 (g)
Eiwitten 23,47 (g)
Vet 32,95 (g) waarvan verzadigd 16,40 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
Vezels 3,68 (g)
Natrium 828,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 335 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de gebakken pasta alla sorrentina

350 g pasta (ziti, penne of rigatoni; voor mij glutenvrij)
600 g tomatenpuree
250 g fiordilatte
50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
1 bosje basilicum
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 snufje zout

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Pan
1 Snijplank
1 Mes
1 Ovenschaal

Hoe de gebakken pasta alla sorrentina te bereiden

Om de gebakken pasta alla sorrentina te bereiden, begin je met de tomatensaus en basilicum: in een grote koekenpan giet je de olie en voeg je de gepelde knoflookteen toe (1). Laat het zachtjes sudderen en giet dan de tomatenpuree of gepelde tomaten erbij. Zout en voeg ook de gescheurde basilicum toe (2). Meng goed, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Wanneer de saus ingedikt is, verwijder je de knoflook (3) en zet je het vuur uit.
Snijd de fiordilatte in stukjes (4) en zet apart. Kook de pasta in ruim gezouten water en giet het al dente af. Als je ziti gebruikt – er zijn ook glutenvrije versies – breek ze dan eerst in 4 delen met de hand. Eenmaal gekookt, doe je de pasta in de pan met de saus en meng je goed met het vuur uit, zodat de saus zich met de pasta vermengt (5). Laat het iets afkoelen, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en de fiordilatte stukjes toe (6), waarbij je wat blokjes apart houdt om de pastataart te garneren.
Meng goed en breng de pasta met alle saus over in een ovenschaal (7). Voeg de apart gehouden fiordilatte stukjes toe (8) en bak de pasta alla sorrentina in de voorverwarmde oven op 200°C (boven/onderwarmte) gedurende 25-40 minuten. De laatste minuten kan je de grill aanzetten om de bovenkant goed te laten kleuren (9).
Haal de gebakken pasta alla sorrentina uit de oven en laat minstens 10 minuten rusten voordat je het serveert.