Stappen

• Los eerst de gist op in het lauwwarme water met een snufje suiker (als u verse gist gebruikt). Als u net als ik droge biergist gebruikt, voeg deze dan toe aan de bloem zonder op te lossen.

• Giet in de kom van de keukenmachine (of een grote kom) de bloem, voeg het water, de gist, de extra vergine olijfolie toe en begin met kneden, voeg dan ook het zout toe (zout mag niet direct in contact komen met de gist).

• Kneed krachtig tot je een glad en elastisch deeg hebt. Vorm een bal, leg deze in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats gedurende minstens 2 uur, of tot het volume verdubbeld is. Meestal zet ik het in de uitgeschakelde oven met het lichtje aan.

• Schil ondertussen de ui, snijd deze in dunne plakjes en laat ze zacht worden in een pan met een beetje extra vergine olijfolie, op laag vuur, tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Deze stap maakt de sterke smaak van de ui milder en zoeter tijdens het bakken.

• Snelle tip: als ik haast heb, snijd ik de ui in plakjes en leg deze in een bord met een beetje olie, meng snel en kook in de magnetron in 3 stappen.

  

• Na het rijzen, neem het deeg en rol het dun uit met een deegroller op een licht bebloemde deegplank om te voorkomen dat het plakt, vorm een schijf van ongeveer 25-27 cm in diameter, passend bij de maat van de Ferrari oven.

  Opmerking: Als je van een dikke korst houdt, probeer dan de rand niet plat te drukken: rol het deeg uit met de handen vanaf het midden, zorg ervoor dat je de lucht van het midden naar buiten drukt en een schijf vormt. Laat ongeveer 2-3 centimeter van de rand onaangeroerd, zodat deze tijdens het bakken opblaast.

  

• Smeer de tomatensaus (of passata – ik had al saus klaar) gelijkmatig uit over de pizzabodem, laat een kleine rand vrij. Snijd de mozzarella en de gorgonzola in stukjes, leg ze op de pizza en voeg de gesmoorde ui toe.

  In de tussentijd, zet de Ferrari oven aan door de knop op 2 en 1/2 te draaien. Om te voorkomen dat de steen zwart wordt, bedek ik deze met aluminiumfolie.

  

• Haal de pizza met de scheppen van de oven, plaats deze op de al hete steen, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en, als je wilt, een snufje oregano.

  

• Laat de pizza bakken, met de deksel dicht, gedurende ongeveer 5 – 8 minuten of tot de rand goudbruin en knapperig is en de Gorgonzola gesmolten en licht goudbruin is.
  

  

• Houd de garing in de gaten, aangezien de tijden enigszins kunnen variëren afhankelijk van het model van de oven en de dikte van het deeg.

  

• Haal de pizza uit de oven en serveer onmiddellijk, warm en knapperig. Hier is de Pizza met Gorgonzola en Uien klaar. Eet smakelijk!

  

• Tot het volgende recept.

  

• Deze pizza met intense smaak en knapperige textuur zal je bij de eerste hap veroveren.

  

• Om het af te maken, kunt u ook plakjes spek toevoegen.