Pasta met aubergine en scamorza. Wat een mooi gerecht is dit! Rustiek, smaakvol, heerlijk geurend, het maakt altijd een prachtige indruk op tafel.
Het hoofdingrediënt is de aubergine.
Als het gaat om gerechten die iedereen tevreden stellen, kunnen we niet anders dan pasta noemen. Dit voorgerecht bij uitstek is altijd de winnende keuze en past bij elke gelegenheid. Als je op zoek bent naar het perfecte recept voor een voorgerecht, ben je hier op de juiste plek.
Een eenvoudig gerecht om te maken, perfect voor wie een lunch of diner met vrienden wil organiseren en iedereen blij wil maken door een gegarandeerd succesgerecht op tafel te brengen.
Dit gerecht met aubergine herinnert op een bepaalde manier aan de Norma, put inspiratie en het eindresultaat is absoluut opmerkelijk!
Een zeer eenvoudige bereiding met seizoensgebonden ingrediënten verrijkt met blokjes scamorza die, dankzij de hitte van de pasta, draderig en zeer smakelijk wordt.
Het zal iedereen veroveren bij elke hap en ze zullen er niet meer van af kunnen blijven, zowel groot als klein.
Een gerecht waaraan je een pittig tintje kunt geven met wat pittige peper, of dat je ook kunt serveren met geraspte droge ricotta.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 552,96 (Kcal)
- Koolhydraten 39,28 (g) waarvan suikers 6,21 (g)
- Eiwitten 19,88 (g)
- Vet 36,16 (g) waarvan verzadigd 3,68 (g)waarvan onverzadigd 12,82 (g)
- Vezels 5,91 (g)
- Natrium 839,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pasta met aubergine en scamorza
- 2 aubergine (2/3 afhankelijk van de grootte)
- 750 g gepelde tomaten
- 400 g pasta (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 1 scamorza (of provola of mozzarella)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie (voor de saus)
- q.b. basilicum
- zout
- peper (optioneel)
- q.b. olijfolie (om te frituren)
Gereedschappen
- Pan
- Kookpan
- Vergiet
Stappen
Pasta met aubergine en scamorza
Was de aubergines en snijd ze in blokjes zonder ze te schillen.
Doe de aubergineblokjes in een vergiet en bestrooi ze met zout, zodat ze hun overtollig vocht verliezen.
Na 30 minuten, spoel ze af en droog ze goed, bak ze daarna in olijfolie, en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Bereid de tomatensaus: fruit een teentje knoflook lichtjes in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Voeg daarna de gepelde tomaten in kleine stukjes toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg de basilicumblaadjes toe. Roer.
Verwijder de knoflook, dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken.
Voeg tenslotte de eerder gebakken aubergine toe, houd een beetje apart om het gerecht te versieren.
Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim gezouten water.
Giet het af al dente en voeg het toe aan de pan met de auberginesaus. Meng met een beetje kookwater, en breng op smaak met zout.
Voeg, van het vuur af, de in stukjes gesneden scamorza en basilicumblaadjes toe en meng, klaar om te serveren.
Bestrooi met de apart gehouden gebakken aubergine.Serveer op de borden en bestrooi elke portie met extra gebakken aubergineblokjes.
Eet smakelijk.
Adviezen
In plaats van scamorza kun je zoete of gerookte provola gebruiken en voor een mildere smaak mozzarella.
Ik raad aan om je pasta met aubergine en scamorza direct op te eten, zodat je nog van de smeltende kaas kunt genieten.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, oneindig veel dank.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven.
Ik wacht op jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik tomatenpassata gebruiken in plaats van gepelde tomaten?
Ja
Kan ik de schil van de aubergine verwijderen?
Ja, let op ze koken sneller, dus voeg je ze aan het eind toe aan de saus.
