Nanaimo bar is een dessertreep zonder te bakken, vernoemd naar de Canadese stad Nanaimo in Brits-Columbia, en behoort tot de meest klassieke kerstgebakjes en meer.
Het bestaat uit drie lagen: een basis met noten (walnoten, amandelen of pecannoten), Graham crackers, boter en kokos; vervolgens een custard glazuur in het midden en een laag pure chocolade erboven.
Er zijn al enkele verwijzingen naar in de jaren ’30, toen het lokaal bekend stond als “chocolate fridge cake“.
De benaming “Nanaimo bar” is Canadees en verschijnt in het Canadian Oxford Dictionary, maar niet in andere taalkundige of dialectale versies.
*Sommige Canadezen zijn er sterk van overtuigd dat een Nanaimo bar geen Nanaimo bar is als het niet gemaakt is met Bird’s custard powder: een poederproduct, gemaakt van maïszetmeel, dat verdikt tot een custardachtige saus, maar zonder eieren, wanneer het met melk wordt gemengd en verwarmd.
De Nanaimo Bar maakt deel uit van de groep “bar dessert”, of simpelweg repen of bars, die een soort “bar cookie“ zijn, met de consistentie van een stevige taart of een zachtere koek dan normaal.
Over het algemeen worden ze bereid in een bakvorm en vervolgens in de oven gebakken, in vierkanten of rechthoeken gesneden zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 113 g boter
- 50 g suiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 180 g Graham crackers (of Digestive-koekjes)
- 80 g geraspte kokos (rapé)
- 70 g noten of amandelen (gehakt)
- 2 eetlepels custardpoeder (zonder eieren)
- 210 g poedersuiker (of kristalsuiker)
- 113 g boter
- 2 eetlepels room (of melk)
- 200 g pure chocolade
- 30 g boter
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 20×20
Stappen
Voor de basis smelt de boter, voeg de suiker, cacao en zout toe.
Haal van het vuur en voeg het geklopte ei toe, vervolgens terug op het vuur om te verdikken.
Breek de Graham crackers (of koekjes) grof in het botermengsel. Voeg de kokos en noten toe.
Verspreid in een 20×20 bakvorm bekleed met bakpapier, en druk het mengsel aan.
Bereid de room: breng alle ingrediënten aan de kook, verdeel vervolgens over de basis (indien nodig extra room of melk toevoegen).
Laat afkoelen en zet een paar minuten in de vriezer terwijl de glazuur wordt voorbereid.
Voor de glazuur smelt de ingrediënten au bain-marie, en verspreid onmiddellijk over de cake.
Laat afkoelen en snijd in vierkanten.
Opmerkingen over de Nanaimo Bar
In een aflevering van het eerste seizoen van het televisieprogramma MasterChef Canada is er een eliminatie-uitdaging waarin deelnemers desserts bereiden geïnspireerd door de Nanaimo-repen, gekozen uit drie Canadese desserts.
In een aflevering van het eerste seizoen van het televisieprogramma MasterChef Canada is er een eliminatie-uitdaging waarin deelnemers desserts bereiden geïnspireerd door de Nanaimo-repen, gekozen uit drie Canadese desserts.
Een staatsdiner in de Verenigde Staten in 2016 ter ere van de Canadese premier Justin Trudeau voorzag de Nanaimo bar als hoofd dessert.
Het uitgebreide diner, georganiseerd door de toenmalige Amerikaanse president Barack Obama en zijn vrouw Michelle Obama, bestond uit een mix van Amerikaanse en Canadese gerechten.
De Nanaimo-repen werden gepresenteerd op een schaal geïnspireerd door de Rocky Mountains.
De Nanaimo-repen werden gepresenteerd op een schaal geïnspireerd door de Rocky Mountains.
Het recept is gemaakt tijdens de TikTok live-uitzending gewijd aan Kerstmis.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer werd de Bird’s Custard geboren?
Bird’s custard werd voor het eerst geformuleerd en gekookt door Alfred Bird in 1837 in zijn apotheek in Birmingham.
Hij ontwikkelde het recept omdat zijn vrouw allergisch was voor eieren.
De Birds bleven custard op basis van eieren serveren aan gasten tijdens het diner, totdat op een avond, per ongeluk of opzettelijk, een eierloze custard werd geserveerd.
Het dessert werd zo goed ontvangen door de andere gasten dat Alfred Bird het recept op grotere schaal verspreidde.
In sommige landen, zoals Australië en het Verenigd Koninkrijk, is de populariteit van dit soort desserts zo groot dat het eenvoudigweg bekend staat als “custard”.
In dergelijke gevallen kan het algemene gebruik van de term eerder verwijzen naar de “Bird’s” custard dan naar de traditionele op eieren gebaseerde variëteit.
