Uit de oven Anelletti express, als Siciliaan is er geen reden om ze zelfs op woensdag of maandag te maken. De gebakken pasta zoals in dit geval de anelletti, kan ik zeggen dat elk moment goed is, ook vandaag. Op mijn blog vind je andere recepten voor het maken van deze speciale Siciliaanse pasta. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 260,38 (Kcal)
- Koolhydraten 17,74 (g) waarvan suikers 1,98 (g)
- Eiwitten 13,23 (g)
- Vet 15,34 (g) waarvan verzadigd 7,47 (g)waarvan onverzadigd 1,81 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 423,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Siciliaanse anelletti
- 100 g gekookte ham
- 400 g tomaat
- 250 g fiordilatte
- 2 eieren
- Half citroen (geraspte schil)
- 1 teen knoflook
- 3 friggitelli
- 50 g geraspte Parmezaan
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 10 g tomatenpuree
- 4 cherrytomaten
Gereedschappen
- Ovenschotel
- Rasp
- Steelpan
- Aluminium
Stappen
Bereid eerst een tomatensaus, bak de knoflook met de olie, de chilipeper, de friggitelli en de schil van een stukje citroen. Voeg de tomaten toe en plet ze met een vork. Breng op smaak met zout en laat 15 minuten koken. Kook intussen de eieren, pel ze en snijd ze in plakjes. Snijd ook de fiordilatte in plakjes en rasp de kaas.
Monteer alle ingrediënten in de ovenschaal, in lagen beginnend met de tomatensaus, een laag pasta (rauw, hoeft niet gekookt te worden), Parmezaan, fiordilatte, gekookte ham en ei. Bedek met pasta en de rest van de ingrediënten. Eindig met tomaat en in vieren gesneden cherrytomaten.
Bak in de oven op 180° voor het eerste half uur met de ovenschaal afgedekt met aluminium, voor de resterende tijd, 15 minuten, verwijder de aluminium en voltooi het bakken altijd met ventilatieoven.
Over Siciliaanse keuken
Zeker is het een van de meest creatieve en gevarieerde regio’s in de keuken en meer. De Siciliaanse keuken is een mix van contrasten en fantasie, rijk aan onmiskenbare smaken en geuren, afhankelijk van het gebied waarin we ons bevinden, hebben de gastronomische gewoonten verschillende aspecten en vele en gevarieerde kenmerken. We vinden eenvoud en strengheid maar ook luxe en pracht zoals in versierde desserts.
Zeker is het een van de meest creatieve en gevarieerde regio’s in de keuken en meer. De Siciliaanse keuken is een mix van contrasten en fantasie, rijk aan onmiskenbare smaken en geuren, afhankelijk van het gebied waarin we ons bevinden, hebben de gastronomische gewoonten verschillende aspecten en vele en gevarieerde kenmerken. We vinden eenvoud en strengheid maar ook luxe en pracht zoals in versierde desserts.
